文献类型： 中文期刊
作者： 杨建刚 1 ; 弓志青 2 ; 王月明 2 ; 崔文甲 2 ; 王延圣 2 ; 贾凤娟 2 ; 赵玲玲 2 ; 王文亮 3 ;
作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室
2.;山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室
3.;山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室;
关键词： 真空低温油炸;果蔬加工;食用菌加工;发展前景
期刊名称： 农产品加工
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2018 年 03 期
页码： 63-64+67
摘要： 概述了真空低温油炸技术的优点及其在果蔬加工和食用菌加工上的应用,同时展望真空低温油炸技术在食品加工中的应用前景。
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