科研产出
不同贮藏条件对草莓粉抗氧化物质稳定性的影响
《山东农业科学 》 2017
摘要：以喷雾干燥草莓粉为研究对象,将其在一定温度和水分活度下贮藏。结果显示,在4、25℃和37℃温度条件下,0.11、0.22、0.33和0.44四种水分活度下贮藏6个月后,草莓粉总酚分别损失了34.16%~44.41%、47.41%~67.46%和50.0%~74.56%;其花色苷降解符合一级动力学曲线,在三种贮藏温度下,水分活度为0.11时,降解速率分别为0.0019、0.0028 d~(-1)和0.0038 d~(-1),半衰期为365、247 d和182 d。表明,草莓粉的贮藏温度应低于25℃,水分活度低于0.33。
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肥桃采后生理变化及贮藏保鲜技术研究进展
《农产品加工 》 2017
摘要：肥桃果实柔软多汁、风味芳香、营养丰富,是我国地方名优果品之一。采后常温下极易腐烂变质,低温贮藏易受冷害、褐变,不耐贮藏。从采后呼吸作用、乙烯、酶活、细胞膜的变化,以及低温贮藏下的冷害生理等方面论述了肥桃果实采后的生理变化,阐述了肥桃果实的物理保鲜、化学保鲜和涂膜保鲜等贮藏技术的研究现状,为深入研究肥桃果实保鲜提供理论依据。
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山东野生大豆种质资源保护与利用研究（英文）
《Agricultural Science & Technology 》 2017
摘要：野生大豆是栽培大豆的祖先,是其性状改良及品种选育的重要基因来源。山东省野生大豆种质资源丰富,但随着经济的发展和人类活动的加剧,其原生境遭到严重破坏,分布面积锐减,如不采取有效的保护措施,野生大豆的生存将面临严重威胁。此外,山东省内现有的野生大豆种质资源也没有得到深度挖掘和有效利用。就近年来山东省野生大豆种质资源保护与利用现状及存在的问题进行分析,并提出了加快山东省野生大豆种质资源保护与利用的对策建议,以期为相关单位开展农作物种质资源保护与利用工作提供参考。
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水果无公害贮藏保鲜技术
《中国果菜 》 2016
摘要：本文综述了目前常用的水果无公害保鲜方法,如低温冷藏、气调储藏、热激处理、辐射处理、高分子涂膜、天然产物防腐保鲜等技术的研究进展,分析了目前我国果品贮藏保鲜存在缺乏专业设备、能耗过高、技术单一、缺乏相关标准等方面的问题,并提出了发展建议。
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金瓶柿贮藏过程中硬度和可溶性固形物含量的动力学模型研究
《山东农业大学学报(自然科学版) 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：为掌握在不同温度下金瓶柿在贮藏过程中硬度和可溶性固形物的含量随贮藏时间变化规律,在Arrhenius动力学方程基础上,建立了硬度和可溶性固形物含量与温度和时间的动力学模型。结果表明:金瓶柿硬度随着贮藏时间的延长先升高后下降,可溶性固形物的含量随贮藏时间延长而降低,且贮藏温度越高,两个指标变化越明显。硬度和可溶性固形物含量对零级反应有较高的拟合精度。模型预测值与实测值的相对误差在10%以内,在273~291 K温度范围内,所建立的数学模型能较好地预测金瓶柿贮藏期间理化指标变化。
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紫外及微波处理对鲜切石榴籽粒保鲜品质的影响
《食品科学 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：以‘泰山三白甜’石榴成熟果实为试材,分别用频率为2 450 MHz的微波处理10 s和功率为30 W紫外灯照射15 min后装入保鲜袋后于(4±0.5)℃冷藏保鲜15 d,比较2种处理方式对鲜切石榴籽粒品质及抗氧化活性的影响。结果表明:紫外照射能降低石榴籽粒冷藏过程中的质量损失率、腐烂率及相对电导率,延缓总可滴定酸含量的骤变期,使籽粒中各有机酸及VC含量维持在较稳定的水平,而微波处理增大了石榴籽粒冷藏中后期的质量损失率、腐烂率、相对电导率及乳酸含量;2种处理对鲜切石榴籽粒冷藏过程中柠檬酸含量的变化均无显著影响,对冷藏初期(3~6 d)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率的保持有一定作用,抗氧化活性均较对照高,但对冷藏后期抗氧化活性的保持效果不显著。‘泰山三白甜’石榴鲜切籽粒(4±0.5)℃最佳保鲜期为6 d,紫外照射处理保鲜效果优于对照和微波处理。
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生物超弱发光特性在种质资源保存中的应用研究
《种子科技 》 2016
摘要：为了探索一种快捷、无损、准确测定种子活力的方法,选取不同贮存年限的小麦、玉米、大豆、水稻等4种作物,测量其超微弱发光强度,将作出的曲线与发芽率和发芽势曲线进行比较分析,结果表明,不同作物间因其自身的特性,超弱发光值存在明显的差异;同一品种不同保存年限的种子超弱发光能力差异明显,其超弱发光强度与贮存时间呈负相关,且与其发芽势变化呈现极强的正相关;建立了不同作物基于超弱发光的种子活力预测模型,延迟发光拟合曲线可间接反映种子的活力。因此,通过测定种子的自发发光和延迟发光参数及做出的拟合曲线,可以快速、无损地判断储藏种子活力的高低,确保种子的安全贮存与适时更新。
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