文献类型： 中文期刊
作者： 张倩 1 ; 张晶; 白冬红; 陈义伦; 辛力;
作者机构： 1.山东省果树研究所
关键词： 肥桃;采后生理;贮藏保鲜
期刊名称： 农产品加工
ISSN： 1671-9646
年卷期： 2017 年 23 期
页码： 69-73
摘要： 肥桃果实柔软多汁、风味芳香、营养丰富,是我国地方名优果品之一。采后常温下极易腐烂变质,低温贮藏易受冷害、褐变,不耐贮藏。从采后呼吸作用、乙烯、酶活、细胞膜的变化,以及低温贮藏下的冷害生理等方面论述了肥桃果实采后的生理变化,阐述了肥桃果实的物理保鲜、化学保鲜和涂膜保鲜等贮藏技术的研究现状,为深入研究肥桃果实保鲜提供理论依据。
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