科研产出
中早熟苹果品种的贮藏品质和酚类物质差异分析
《食品科学 》 2023 EI 北大核心 CSCD
摘要：中早熟苹果品种可以丰富水果市场，是苹果产业重要的组成部分，研究其贮藏特性及品质差异意义重大。本实验以‘鲁丽’‘鲁艳’两个苹果新品种为研究对象，以其亲本‘嘎啦’为参照，探究3种苹果的贮藏品质和酚类物质差异。结果表明：相比于‘嘎啦’苹果，‘鲁丽’苹果可溶性固形物质量分数最高，果皮a*值最大，外观品质最佳、适于鲜食，而‘鲁艳’苹果总酸度高、固酸比低，贮藏期间乙烯释放量高，不耐贮藏。与‘嘎啦’和‘鲁艳’苹果相比，‘鲁丽’苹果有着最高的总酚、总黄酮含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除率，抗氧化能力最强。3种苹果主要的酚类物质也因品种、成熟度和果实部位存在差异，‘嘎啦’和‘鲁丽’苹果果肉均以绿原酸含量最高，而‘鲁艳’苹果表儿茶素含量最高，果皮酚类物质含量高于果肉。相关性和主成分分析表明果实硬度与a*值有高度显著负相关性（P＜0.001），可溶性固形物质量分数与总酚、总黄酮、绿原酸含量和DPPH自由基清除率存在高度显著正相关（P＜0.001），主成分1主要由总酚、总黄酮、绿原酸、表儿茶素含量等指标决定，成熟的‘鲁丽’和‘嘎啦’苹果在PC1较为接近。该研究可为中早熟苹果的贮藏保鲜和加工提供参考。
关键词： ‘鲁丽’苹果 贮藏品质 酚类物质 成熟度 相关性分析
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发酵全混合日粮精粗比及贮藏时间的隶属函数分析
《草业科学 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：采用双因素完全随机设计，共设置3个贮藏时间点（15、30、60 d），共4种苜蓿（Medicago sativa）青贮型发酵全混合日粮（FTMR）配方，其中FTMR-1、FTMR-2为40:60精粗比，FTMR-3、FTMR-4为50:50精粗比，旨在探究不同贮藏时间下精粗比对FTMR的发酵品质、营养成分的影响。结果表明，1) FTMR-1和FTMR-4的p H随贮藏时间的延长呈现先降低后稳定的趋势；各FTMR的乳酸（LA）、乙酸（AA）含量逐渐升高，在贮藏60 d后FTMR-4的氨态氮显著低于FTMR-2 （P ＜0.05），各发酵时间点均未检测到丁酸（BA）。2)随贮藏时间的延长，各FTMR营养成分保留较好。3)通过主成分分析及隶属函数法得出，在贮藏15 d后FTMR的综合排名为FTMR-1＞ FTMR-3＞ FTMR-4=FTMR-2，贮藏30 d后FTMR的综合排名为FTMR-3＞ FTMR-1＞ FTMR-4＞ FTMR-2，贮藏60 d后FTMR的综合排名为FTMR-3＞FTMR-1=FTMR-4＞ FTMR-2。综上，不同精粗比的FTMR在贮藏15、30、60 d后品质优良，设计高精粗比日粮时推荐降低粗饲料蛋白质含量保证贮藏品质，设计低精粗比日粮时推荐提高粗饲料蛋白质含量实现节本增效。
关键词： 紫花苜蓿 发酵参数 营养成分 贮藏品质 模糊数学 主成分分析 相关性分析
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不同熟制方式影响紫薯感官品质的机制研究
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：选取了泰紫薯1号、紫罗兰、越南小紫薯三种代表性鲜食紫薯品种为实验材料，以普薯32为对照，探究了烤制、蒸制、微波三种熟制方式处理后紫薯的感官评分、水分含量、淀粉含量、糖含量等指标。结合相关性分析和偏最小二乘回归法（Partial Least Squares Regression,PLSR）探究了消费者感官评价和理化指标之间的相关性关系。感官评价结果显示，蒸泰紫薯1号得分最高，甜度和质地是决定消费者喜好程度的驱动型属性；熟制方式显著影响紫薯的理化品质，熟制后紫薯水分和淀粉含量降低，还原糖和总糖含量升高。蔗糖和麦芽糖在熟制后增加，葡萄糖和果糖随品种和熟制方式呈现不同变化趋势。在熟制过程中，蒸制有利于水分保持，烤制最有利于高温糖化。相关性分析发现感官评价得分与水分、还原糖（果糖、葡萄糖）呈极显著正相关性（P＜0.01），与淀粉含量呈显著负相关性（P＜0.05），相关性大小依次为还原糖、淀粉、果糖、葡萄糖、水分。PLSR确定了影响紫薯感官品质的主要指标为还原糖、果糖、葡萄糖。本研究为建立紫薯感官预测模型、开发不同紫薯品种最佳加工工艺、指导鲜食型紫薯的选育提供一定的科学依据。
关键词： 紫薯 熟制方式 感官品质 相关性分析 偏最小二乘回归分析（PLSR）
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中国菰米与稻米甲醇提取物体外酶抑制作用分析
《食品研究与开发 》 2022 北大核心
摘要：研究中国菰米(Zizania latifolia)与稻米(Oryza sativa)甲醇提取物对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、胰脂肪酶和酪氨酸酶的体外抑制作用.结果表明,中国菰米与稻米甲醇提取物对4种酶均具有一定的抑制作用,其中黑米抑制作用最强,菰米和红米次之,籼米和粳米最弱.相关性分析表明,中国菰米与稻米甲醇提取物体外酶抑制作用与其总黄酮(R=0.5971、0.6666、0.5850、0.8542;P<0.01)和总原花青素(R=0.9358、0.6459、0.8267、0.9243;P<0.01)含量呈现极显著正相关性.
关键词： 中国菰米 稻米 甲醇提取物 抑制作用 酚类化合物 相关性分析
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1个花生EMS突变体的表型评价及荚果大小相关性状分析
《沈阳农业大学学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：花生是我国重要的植物油和植物蛋白来源,随着近年来我国对花生油的需求日益增加,培育高产优质的花生新品种是花生育种研究的重要课题.花生荚果大小直接决定了花生的产量,明确花生荚果大小调控机制对提高产量具有重要意义.EMS诱变是创制花生优异新种质的有效手段,有助于加速育种进程.通过对美国栽培花生Tifrunner进行EMS诱变,获得了一个分枝数减少、花期提前且荚果变大的突变体(ps).结果表明:相关性分析表明种子的长宽与荚果长宽存在极显著线性关系(p<0.0001),且ps的果型没有发生改变但粒型显著变长.进一步对果壳进行细胞学分析表明,ps荚果变大的原因是果壳细胞数量增加.通过EMS诱变创制了1个分枝数减少且早熟的花生种质,为培育适应机械化的早熟花生品种提供了优异种质资源.此外,花生的荚果和种子的大小具有不同的调控途径,针对ps荚果大小突变的研究更应关注果壳的发育.研究结果为探究调控花生荚果大小的分子机制提供了依据,同时为加速优质花生种质资源创制提供了优异材料.
关键词： 花生 EMS诱变 突变体 相关性分析 荚果大小 细胞数量
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山东省不同地区'富士'苹果口感评价与果实品质的相关性分析
《山东农业科学 》 2022
摘要：本研究以山东省15个生产县(市、区)的34份'富士'苹果为试材,通过口感评价与硬度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、固酸比、果糖、蔗糖、山梨醇等品质指标测定相结合的方式,利用相关分析、主成分分析、回归分析方法分析了不同地区'富士'苹果口感评价与果实品质的相关性.结果表明,不同产地间'富士'苹果的11项品质指标存在差异,其口感评分与硬度、可溶性固形物、果糖、山梨醇、葡糖糖、蔗糖、甜度值呈显著相关;通过主成分分析将品质指标分成糖类、酸类和其他3类主成分;最后以口感评分作为因变量,品质指标作为自变量进行回归分析,得到回归方程Y=70.141+0.49X1+0.40X2(R2=0.508,P<0.05),其中X1为甜度值,X2为固酸比,Y为口感评分.本研究结果可了解消费人群对'富士'苹果口感偏好,指导生产中针对性提高'富士'果实品质.
关键词： ’富士’苹果 口感评价 果实品质 相关性分析 山东省
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鸡粪罐式好氧堆肥过程对重金属有效性的影响
《齐鲁工业大学学报 》 2022
摘要：通过120 m~3发酵罐快速堆肥，分析了鸡粪（CM1）和鸡粪+菌渣（CM2）两组堆肥过程理化因素和重金属Cd、Pb、Cr有效性的变化，并利用SPSS对理化因素与酸可交换态（Ext）Cd、Pb、Cr的占比进行Pearson相关性分析。CM1和CM2组的温度由第1 d的26.30℃和29.13℃分别上升至第3 d的66.13℃和72.23℃,并在此阶段维持了约2～4 d;两组样品中含水量，有机质（OM）,总碳（TC）,总氮（TN）和致病菌E.coli与Sal的含量均明显降低；pH,EC和腐殖酸（HA）含量上升。CM1中Ext-Cd、Ext-Cr和Ext-Pb的占比分别降低了14.79%,42.31%和49.78%;而CM2中Ext-Cd、Ext-Cr和Ext-Pb的占比分别降低了64.90%,77.94%和53.22%,这表明好氧堆肥过程对Cd、Pb和Cr的分布状态产生明显影响，其中C/N、HA和OM与Ext-Cd、Ext-Cr和Ext-Pb的占比呈负相关，较高的C/N更有利于降低Cd、Pb和Cr的生物有效性，这进一步说明堆肥过程添加菌渣能够促进重金属Cd、Pb、Cr的固定化。
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山东省不同地区‘富士’苹果口感评价与果实品质的相关性分析
《山东农业科学 》 2022 北大核心
摘要：本研究以山东省15个生产县(市、区)的34份‘富士’苹果为试材，通过口感评价与硬度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、固酸比、果糖、蔗糖、山梨醇等品质指标测定相结合的方式，利用相关分析、主成分分析、回归分析方法分析了不同地区‘富士’苹果口感评价与果实品质的相关性。结果表明，不同产地间‘富士’苹果的11项品质指标存在差异，其口感评分与硬度、可溶性固形物、果糖、山梨醇、葡糖糖、蔗糖、甜度值呈显著相关；通过主成分分析将品质指标分成糖类、酸类和其他3类主成分；最后以口感评分作为因变量，品质指标作为自变量进行回归分析，得到回归方程Y=70.141+0.49X_1+0.40X_2(R~2=0.508,P<0.05),其中X_1为甜度值，X_2为固酸比，Y为口感评分。本研究结果可了解消费人群对‘富士’苹果口感偏好，指导生产中针对性提高‘富士’果实品质。
关键词： ‘富士’苹果 口感评价 果实品质 相关性分析 山东省
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鲁西牛生长发育规律研究
《中国牛业科学 》 2022
摘要：[目的]为进一步了解鲁西牛生长发育规律及体重与各体尺间的内在联系。[方法]研究利用SPSS 26.0软件，分析鲁西牛体重与各体尺性状间的相关性，建立各体尺性状对体重的最优回归模型。[结果]结果显示鲁西牛群体I中所有体尺性状均与体重间存在极显著正相关（P<0.01）,其中腹围（X5）、体高（X1）和胸围（X3）通过较强的直接作用影响体重（Y）。鲁西牛体尺（X）对体重（Y）的最优回归模型为：Y=2.374X1+2.455X3+2.721X5-923.527 （R=0.955,P<0.01）。根据最优回归模型，对鲁西牛群体II的体重数据进行预测，并将群体I和群体II进行合并为群体III,分析鲁西牛群体III体重与体高（X1）、胸围（X3）和腹围（X5）的相关性，并对相关系数进行分解。结果显示，体重（Y）相关程度最高的胸围（X3）性状对体重的直接作用最大（P=0.939）,与体重间相关系数最小的体高（X1）则是通过较强的间接作用影响体重。[结论]综上，体高、胸围和腹围可作为3个重要参考指标，为后续合理评估鲁西牛生长发育性能提供理论参考。
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不同基因型花生抗旱耐盐性评价及鉴定指标筛选
《种子 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：旱盐交叉加剧了盐胁迫对花生的危害,评价鉴选抗旱耐盐品种对于盐碱地花生生产具有重要意义.本研究采用盆栽试验,设置0.3%盐胁迫和中度干旱胁迫,对30个花生品种的出苗率、植株形态和生物量等指标进行抗旱耐盐系统评价.结果表明,发芽率和生物量可作为抗旱耐盐评价的首选指标,分枝数、第一侧枝长可作为辅助指标.旱盐胁迫下,30个品种可分成高度抗旱耐盐型、抗旱耐盐型、旱盐敏感型和高度旱盐敏感型.其中高度抗旱耐盐型5个,占供试品种的16.67%;抗旱耐盐型13个,占供试品种的43.33%;旱盐敏感型为9个,占供试品种的30%;高度旱盐敏感型3个,占供试品种的10%.本试验为花生抗旱耐盐机理研究及生产应用提供了不同类型材料.
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