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中国菰米与稻米甲醇提取物体外酶抑制作用分析

文献类型： 中文期刊

作者： 于秀婷 1 ; 祁倩倩 1 ; 李亚丽 1 ; 杨永义 2 ; 杨婷 1 ; 袁源 1 ; 杜咏梅 1 ; 刘新民 1 ; 张忠锋 1 ; 闫宁 1 ;

作者机构： 1.中国农业科学院烟草研究所

2.山东省农业科学院农作物种质资源研究所

关键词： 中国菰米;稻米;甲醇提取物;抑制作用;酚类化合物;相关性分析

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2022 年 43 卷 012 期

页码： 191-197

收录情况： 北大核心

摘要： 研究中国菰米(Zizania latifolia)与稻米(Oryza sativa)甲醇提取物对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、胰脂肪酶和酪氨酸酶的体外抑制作用.结果表明,中国菰米与稻米甲醇提取物对4种酶均具有一定的抑制作用,其中黑米抑制作用最强,菰米和红米次之,籼米和粳米最弱.相关性分析表明,中国菰米与稻米甲醇提取物体外酶抑制作用与其总黄酮(R=0.5971、0.6666、0.5850、0.8542;P<0.01)和总原花青素(R=0.9358、0.6459、0.8267、0.9243;P<0.01)含量呈现极显著正相关性.

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