《肉类工业
》
2019
摘要：采用37℃贮藏条件快速检测了辐照酱驴肉的贮藏效果及品质指标变化情况.结果表明:不同剂量的γ-射线辐照处理能够有效地杀灭酱驴肉产品表面污染菌、不同程度地减缓了贮藏过程中产品挥发性盐基氮含量的增加,辐照剂量越高作用效果越好.2.0~10.0kGy的辐照处理对酱驴肉色泽指标(L*值、a*值和b*值)和质构指标的影响规律性不明显.6.0kGyγ-射线辐照后酱驴肉产生微弱的辐照味,随着辐照剂量升高辐照味越浓.
关键词：
γ-射线
辐照处理
酱驴肉
品质
《山东农业科学
》
2011
摘要：研究了γ射线辐照的杀菌效果、辐照异味,以及不同包装方式、抗氧化剂和辐照温度对新鲜扒鸡总蛋白、粗脂肪、水分等品质指标的影响。结果表明:6～10 kGyγ射线辐照具有显著的杀菌效果,6.5 kGy的辐照及其它前处理技术手段,对新鲜扒鸡的水分、总蛋白和粗脂肪含量没有显著影响。真空包装结合抗氧化剂处理和低温辐照,具有抑制扒鸡辐照味产生的作用。
关键词：
γ射线
扒鸡
品质指标
辐照处理
《山东农业科学
》
2003
摘要：用γ -射线辐照处理 ,并结合其他保鲜措施进行生姜保鲜效果和贮藏品质试验。结果表明 ,在长达 12 0天的贮藏期中 ,经辐照处理后的样品 ,保鲜率和含水量分别保持在 90 %和 82 %以上。辐照处理能够造成样品贮藏初期VC 的损失 ,但贮藏后期VC 含量高于对照。高剂量的辐射处理还会导致生姜在贮藏 12 0天时还原糖含量的升高。 10～ 2 5倍的FK蒜薹专用防霉剂对生姜贮藏过程中的霉变有较好的防治效果。
关键词：
生姜
辐照处理
贮藏
含水量
《核农学报
》
2003
北大核心
CSCD
摘要：本研究结果表明 ,生姜辐照抑制发芽的最适辐射剂量为 0 0 8～ 0 40kGy,最高耐受剂量为 0 40kGy。辐照时要保证产品的吸收剂量不均匀度≤ 1 5。适宜剂量的辐照处理与聚乙烯蔬菜专用保鲜膜包装相结合能够实现生姜在常温下的中长期贮藏 ,贮藏 1 2 0d保鲜率可达到 90 %以上。在 0 0 8～ 0 2 5kGy的辐照剂量范围内 ,不会引起生姜维生素C和钙质含量的损失。
关键词：
辐照处理
生姜
抑芽
贮藏
《核农学通报
》
1996
北大核心
摘要：经~(60)Coγ射线处理的山东白皮大蒜,能彻底抑制贮存过程中鳞茎的发芽,提高保鲜效果。适宜的吸收剂量不低于0.05kGy,最佳辐照期限为采收后上市到8月20日。如果辐照剂量与辐照时间适宜,贮存6个月后抑芽率可达100％,商品率明显提高。本项技术经济实用,可靠性强,适宜于商业化生产。
关键词：
白皮大蒜
辐照处理
吸收剂量
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