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辐照生姜贮藏效果研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王守经 1 ; 冯双庆 2 ; 于子厚 1 ; 孙守义 1 ; 邹积万 1 ; 张奇志 1 ; 乔永进 2 ; 孙宏春 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院原子能应用研究所

2.中国农业大学

关键词： 生姜;辐照处理;贮藏;含水量

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2003 年 02 期

页码： 30-32

摘要： 用γ -射线辐照处理 ,并结合其他保鲜措施进行生姜保鲜效果和贮藏品质试验。结果表明 ,在长达 12 0天的贮藏期中 ,经辐照处理后的样品 ,保鲜率和含水量分别保持在 90 %和 82 %以上。辐照处理能够造成样品贮藏初期VC 的损失 ,但贮藏后期VC 含量高于对照。高剂量的辐射处理还会导致生姜在贮藏 12 0天时还原糖含量的升高。 10～ 2 5倍的FK蒜薹专用防霉剂对生姜贮藏过程中的霉变有较好的防治效果。

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