科研产出
冷藏条件下猪肉pH变化及采样时间对滴水损失影响
《畜牧兽医杂志 》 2024
摘要：研究测定了商品猪肉质性状、宰后猪肉pH的变化及采样时间和储藏时间对猪肉失水率和滴水损失的影响.结果表明:猪肉45 min pH为6.01,肉色和大理石纹评分分别为3.57和3.63,失水率和24 h滴水损失分别为14.77%和1.33%.0~4℃条件下,肌肉pH随储藏时间的延长总体呈降低趋势,宰后5 h肌肉pH显著降低,宰后7 h pH极显著降低,之后趋于平稳,到120 h宰后pH又升高到5.85,但仍显著低于45 min.宰后2 h取样测定的肌肉失水率比宰后6 h、24 h分别降低32.59%(P<0.05)、38.23%(P<0.05),宰后9 h采样的失水率比24 h采样的失水率降低32.33%(P<0.05).宰后2 h取样0~4℃冷藏条件下测定的24 h滴水损失随冷藏时间延长逐渐降低,24 h至72 h之间极显著降低,72 h至168 h之间降低幅度较小,没有明显差异.胴体0~4℃冷藏排酸24 h后取样测定的24 h滴水损失随冷藏时间延长逐渐降低,其中,48 h、72 h、96 h、120 h、144 h的滴水损失比24 h的滴水损失分别降低52.65%(P<0.01)、70.09%(P<0.01)、77.57(P<0.01)、82.87%(P<0.01)、69.47%(P<0.01);96 h、120 h的滴水损失比48 h的分别降低52.63%(P<0.05)、63.82%(P<0.01).不同采样时间测定的24 h滴水损失不同,以排酸后采样测定的24 h滴水损失较高.
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丹系猪及我国猪遗传育种的研究进展
《中国畜牧杂志 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：丹麦养猪业技术先进、体系成熟,在各个方面都处于国际领先地位,因此丹麦是名副其实的养猪强国.随着高通量测序的日益成熟,成本逐渐降低,丹麦对丹系猪品种开展了大规模基因组选择育种,进一步加快了遗传进展,以提高其生产效益.本文主要从丹系猪品种起源与育种模式、重要经济性状的遗传机制挖掘与标记筛选、全基因组预测模型方法以及我国猪遗传育种研究进展等方面进行了总结,分析了目前丹系猪选择育种的现状、策略以及未来发展趋势,为提高我国猪生产性能提供理论基础和参考依据.
关键词： 猪 丹麦 遗传育种 基因组选择 经济性状 遗传进展
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不同性别大约克猪胴体性能及肉品质比较
《养猪 》 2022
摘要：选择体重90~110 kg的大约克猪16头(公猪6头、母猪10头)进行屠宰,研究性别对试验猪胴体性能及肉品质的影响.试验结果表明,与母猪组相比,大约克公猪组6~7肋背膘厚和皮脂率显著提高52.31%(P<0.05)、29.35%(P<0.01),眼肌面积和瘦肉率显著降低21.35%(P<0.01)、8.53%(P<0.01);a、b、b24显著提高12.43%(P<0.05)、19.11%(P<0.01)、10.80%(P<0.05);肌纤维直径和肌糖原含量母猪组分别比公猪组提高14.63%(P<0.05)、62.82%(P<0.05).背最长肌氨基酸和脂肪酸含量,胱氨酸、棕榈酸和油酸公猪组比母猪组分别提高9.09%(P<0.05)、5.21%(P<0.05)、8.24%(P<0.05),亚油酸母猪组比公猪组提高45.38%(P<0.01).
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VRTN基因SINE插入突变与杜洛克肋骨数、胴体及肉质性状关联分析
《西南农业学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：[目的]分析椎骨发育相关(Vertebrae development associated,VRTN)基因的1段291 bp短散在重复序列(Short interspersed repeated sequence,SINE)插入突变对杜洛克猪肋骨数、胴体和肉质性状的影响,为实施分子标记辅助育种,提高杜洛克的肋骨数奠定基础.[方法]屠宰48头杜洛克猪,按照标准方法测定肋骨数、胴体和肉质性状,利用PCR检测VRTN基因的基因型,分析SINE插入突变3种基因型与肋骨数、胴体和肉质性状的关联.[结果]杜洛克猪中VRTN基因ins位点存在插入型(ins/ins)、杂合性(ins/-)和缺失型(-/-)3种基因型,ins/ins基因型频率最高(0.5217),其次是ins/-基因型(0.3696),-/-基因型频率最低(0.1087).-/-基因型的杜洛克猪肋骨数为14,ins/-基因型的杜洛克猪肋骨数为15,大多数ins/ins基因型的杜洛克猪肋骨为16根,少数杜洛克猪为15根,平均为15.82根.ins/ins基因型的杜洛克猪比-/-基因型的杜洛克猪的肋骨提高1.82根,差异极显著(P<0.01).另外,ins/ins基因型杜洛克比-/-基因型杜洛克胴体长、瘦肉率和乳头数分别增加4.05 cm、3.3个百分比、2.26个,2种基因型间差异达显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)水平.ins/ins基因型杜洛克猪的胴体长、瘦肉率和乳头数虽然均比ins/-基因型有所提高,但未达到显著水平.ins/ins基因型、ins/-基因型和-/-基因型杜洛克猪的眼肌面积分别为45.38、49.03和50.02 cm2,SINE插入突变有降低眼肌面积的趋势,但未达到显著水平.SINE插入突变对屠宰率、肌内脂肪、嫩度等性状没有影响.[结论]VRTN基因SINE插入突变具有一因多效的作用,其育种价值多是正向的.本研究明确了 VRTN基因在杜洛克猪中的遗传效应,为该标记在猪分子标记辅助选择中的应用提供了重要参考.
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饲粮锌添加水平对猪生长性能和胴体品质的影响
《养猪 》 2020
摘要：试验旨在研究饲粮锌添加水平对猪生长性能、养分表观消化率和胴体品质的影响,选取80日龄杜长大商品猪90头,体重(34.31±2.11)kg,随机分为3组,每组6个重复,每个重复5头.试验Ⅰ组饲喂添加250 mg/kg锌的基础饲粮,试验Ⅱ组饲喂不添加微量元素锌的基础饲粮,试验Ⅲ组饲喂添加NRC推荐锌添加量(30~50 kg添加锌60 mg/kg,50~100 kg添加锌50 mg/kg)的基础饲粮,预试期5 d,试验期为76 d.结果表明:1)试验Ⅰ、Ⅲ组日增重高于试验Ⅱ组,分别增加7.49%和5.18%(P>0.05),试验Ⅰ组日增重比Ⅲ组增加2.20%,但是各组间差异均不显著(P>0.05).各试验组间日采食量、料重比差异不显著(P>0.05);2)试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组饲粮中粗蛋白质、钙、磷、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维和锌的表观消化率相近,组间差异不显著(P>0.05).试验Ⅰ组粪中锌的残留量极显著高于试验Ⅱ、Ⅲ组(P<0.01),试验Ⅲ组显著高于试验Ⅱ组(P<0.05);3)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组间瘦肉率、背膘厚、肌肉颜色、pH1、滴水损失和嫩度差异不显著.综上分析,饲粮锌添加水平对猪的生长性能、养分表观消化率和胴体品质的影响不显著,但是饲粮锌添加水平显著影响粪中锌残留量.生猪饲粮锌添加以NRC(2012)推荐添加量为宜,无需额外添加.
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猪场3种供水方式用水量试验及相关生产性能研究
《养猪 》 2020
摘要：试验研究了猪用鸭嘴式、碗式、节水阀饮水器3种方式耗水量试验及其对猪生长性能、采食量、三点定位的影响,为养猪场选择合适的供水方式提供参考.试验选择发育良好、体重在89~92 kg的肥育猪216头,平均分为3组,每组72头.结果表明:1)碗式、节水阀饮水器分别比鸭嘴式饮水用水量少33.06%(P<0.01)、58.92%(P<0.01),节水阀式相比于碗式用水量少38.63%(P<0.01).2)碗式饮水器"三点定位"率比鸭嘴式饮水器提高10.15个百分点(P<0.01).3)碗式饮水与鸭嘴式饮水相比,猪只日增重降低4.95%,料重比增加3.34%,但差异不显著.4)温度对耗水量影响不显著,但随温度的升高而呈现上升趋势;温度对饲料消耗影响较大,舍温超过25℃时随温度上升,采食量呈下降趋势,在22~25℃采食量最大,且与最高温度(T>31℃)差异极显著(P<0.01),与其他区间温度差异显著(P<0.05).由此可见相对于鸭嘴式饮水,碗式饮水方式对肥育猪生长性能、采食量均无较大影响,在提高圈内三点定位的比例、降低疾病、减少无效饮水和污水量的方面可起到积极作用,而节水阀式供水虽然节水效果明显,但由于饮水盆设计不当,引发疾病,造成损失,需进一步改良地面饮水盆,试验体重阶段的商品猪在22~25℃之间采食量较大.
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