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不同性别黑盖猪胴体性能、肉质性状及肌肉氨基酸和脂肪酸含量比较

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ; 蔺海朝 1 ; 谢晋唐 2 ; 王彦平 1 ; 李广立 2 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室

2.山东春藤食品有限公司

关键词： 猪;性别;胴体性能;肉质;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 49-51

摘要： 分析屠宰体重为74～103.8 kg的14头黑盖猪（公猪去势,母猪不去势）数据,比较不同性别试验猪的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,性别对试验猪的胴体性能及常规肉质性状、背最长肌氨基酸含量影响都不显著;对背最长肌中的棕榈酸、硬脂酸和亚油酸含量影响不显著,但对油酸含量影响显著,阉公猪组的油酸含量比母猪组显著提高3.98%（P<0.05）。

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