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不同屠宰体重长白猪胴体性能、肉质性状及相关性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室;农业农村部畜禽生物组学重点实验室

关键词： 长白猪;胴体性能;肉质性状;相关分析

期刊名称： 当代畜禽养殖业

ISSN： 1005-5959

年卷期： 2024 年 44 卷 001 期

页码： 17-21,25

摘要： 研究测定 92.4~118 kg 体重阶段 21 头长白猪的胴体性能及肉质性状,以分析长白猪胴体性能、肌肉品质随屠宰体重的变化规律及相关程度,为确定适宜上市的屠宰体重提供依据.结果表明:在 92.4~118 kg 体重阶段,屠宰体重对长白猪的胴体重、屠宰率、胴体直长、胴体斜长、后腿比例、骨骼率、大理石纹、亮度值(L*)、L*24 h、黄度值(b*)24 h、大理石纹24h、pH24 h、肌纤维直径、肌肉剪切力、蛋白质和干物质影响显著.胴体肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负.回归分析表明:长白猪屠宰体重在 92.4~118 kg 阶段,胴体重、屠宰率、胴体直长、胴体斜长、瘦肉率和大理石纹随体重增长呈极显著或显著升高的趋势;后腿比例和骨骼率随体重增长呈显著的降低趋势.综合分析得出,长白猪适宜屠宰体重为 110~118 kg.

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