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不同性别大约克猪胴体性能及肉品质比较

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ; 赵雪艳 1 ; 武英 1 ;

作者机构： 1.山东省农科院畜牧兽医研究所

关键词： 猪;屠宰体重;胴体性能;肉品质

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2022 年 005 期

页码： 50-52

摘要： 选择体重90~110 kg的大约克猪16头(公猪6头、母猪10头)进行屠宰,研究性别对试验猪胴体性能及肉品质的影响.试验结果表明,与母猪组相比,大约克公猪组6~7肋背膘厚和皮脂率显著提高52.31%(P<0.05)、29.35%(P<0.01),眼肌面积和瘦肉率显著降低21.35%(P<0.01)、8.53%(P<0.01);a、b、b24显著提高12.43%(P<0.05)、19.11%(P<0.01)、10.80%(P<0.05);肌纤维直径和肌糖原含量母猪组分别比公猪组提高14.63%(P<0.05)、62.82%(P<0.05).背最长肌氨基酸和脂肪酸含量,胱氨酸、棕榈酸和油酸公猪组比母猪组分别提高9.09%(P<0.05)、5.21%(P<0.05)、8.24%(P<0.05),亚油酸母猪组比公猪组提高45.38%(P<0.01).

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