科研产出
NO_3~–缓解小麦根部NH_4~+毒性机理
《植物学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：该研究探讨了小麦(Triticum aestivum)根系NH_4~+毒性以及NO_3~–缓解其毒性机理。与7.5 mmol·L~(–1) NO_3~–处理(CK)相比,7.5 mmol·L~(–1) NH_4~+处理(SA)抑制小麦根系生长,添加1 mmol·L~(–1) NO_3~–(AN)后缓解了对根系生长的抑制。转录组分析表明,与CK相比,SA处理下,编码糖酵解途径酶、发酵关键酶、呼吸爆发性氧化酶同源物(Rbohs)、交替氧化酶(AOX)和双加氧酶相关基因显著上调表达;编码TCA循环酶、ATP合酶和水通道蛋白(AQPs)相关基因显著下调表达。与SA相比,AN处理下,糖酵解、发酵途径、Rbohs、AOX和双加氧酶相关基因的表达下调,编码TCA循环酶、ATP合酶和AQPs的基因表达上调。蛋白质组分析表明,SA处理下,糖酵解与发酵相关酶以及AOX相关基因表达上调,而AQPs相关基因表达下调。AN处理下,糖酵解与发酵相关酶以及AOX相关基因表达下调,AQPs相关基因表达上调。综上所述,单独NH_4~+处理促进糖酵解和发酵途径,抑制TCA循环,能量生成减少,最终抑制小麦根系生长,这可能与NH_4~+处理引起根系缺O_2胁迫有关。添加NO_3~–后抑制了糖酵解和发酵途径,促进TCA循环和能量产生,显著缓解了根系缺O_2胁迫以及NH_4~+对根系生长的抑制。
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乳酸菌发酵花生红衣饮料研究
《花生学报 》 2023
摘要：花生红衣富含原花青素等有益健康成分，但口感苦涩，限制了其在食品中的应用。乳酸菌发酵能显著改善花生红衣口感，发酵后的花生红衣饮料富含原花青素和益生菌等有益成分，酸甜适口、风味独特。本研究采用乳酸菌发酵花生红衣提取物，通过单因素试验和响应面法优化了发酵工艺条件。试验结果显示，较优的发酵条件为料液比1:130、乳酸菌添加量为0.79%、白糖添加量为11.0%,pH值为6.32±0.04,发酵时间为8.4 h,发酵液的感官评分为97.00±0.76。该研究首次利用乳酸菌发酵花生红衣饮料，为提高花生红衣的利用率、拓宽其应用范围提供了技术支持。
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海棠果白兰地发酵工艺及其香气成分探究
《科技经济导刊 》 2020
摘要：以海棠果为原料,对海棠果白兰地的酿造工艺技术进行初步研究.通过响应面分析得到海棠果白兰地原料酒发酵的最佳工艺为初始糖度172 g/l,酵母用量0.2 g/L,发酵温度21.5℃.经壶式二次蒸馏工艺得到海棠果原白兰地,运用气相色谱-质谱联用分析白兰地香气成分.分析结果表明,丁酸乙酯、己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、月桂酸乙酯含量最高,赋予海棠果原白兰地典型的酒香和果香.苯乙醇、月桂醇、乙酸异戊酯、己酸异戊酯、辛酸异戊酯、月桂酸异戊酯含量较高,赋予海棠果原白兰地玫瑰、紫罗兰花香和果香,其他香气成分含量虽较低,但香气成分彼此间的协同作用使海棠果原白兰地花香、果香、青香怡人,口感幽雅细腻.此次试验为海棠果白兰地的研究和开发提供了理论依据和技术参考.
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乳酸菌发酵对螺旋藻主要功效成分影响的初步研究
《食品工业科技 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：为研究乳酸菌发酵对螺旋藻功效成分的影响,本研究选用植物乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和凝结芽孢杆菌分别对螺旋藻进行发酵处理(发酵条件为37℃,72 h),分析了四种乳酸菌发酵处理后的螺旋藻发酵上清液和发酵固形物醇提液的主要功效成分的含量变化,并对其进行了抗氧化活性测定.研究表明,利用各菌种进行螺旋藻发酵后的上清液中总酚含量显著增加(P <0.05),其中植物乳杆菌处理增幅最高可达39.8%;干酪乳杆菌处理上清液中总黄酮含量显著增加(P <0.05),增幅为41.3%;不同菌种发酵固形物醇提液中总酚、藻蓝素和类胡萝卜素含量显著下降(P <0.05),其中总酚下降幅度为22.5%~30.1%,藻蓝素为97.5%~99.5%,类胡萝卜素为86.9%~94.5%,然而发酵上清液对DPPH·的清除能力提高了5.6%~6.5%,发酵固形物醇提液对DPPH·的清除能力提高了7.4%~8.3%,表明发酵过程中可能产生了新的抗氧化成分.此外,不同菌种之间发酵上清液和固形物的主要活性成分和抗氧化活性均具有明显差异,表明乳酸菌菌种对于螺旋藻发酵代谢产物具有重要影响.
关键词： 螺旋藻 乳酸菌 发酵 上清液 固形物醇提液 抗氧化活性
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隐甲藻生产二十二碳六烯酸(DHA)的研究进展
《中国农学通报 》 2019 CSCD
摘要：二十二碳六烯酸(docosahexaenoicacid,DHA)是具有重要生理功能而人体自身无法合成的一类多不饱和脂肪酸,而隐甲藻(Crypthecodinium cohnii)是生产二十二碳六烯酸的理想原料之一.为了将来开展隐甲藻规模化生产DHA研究,综合分析了隐甲藻种质、DHA生物合成途径、培养条件对DHA积累的影响等方面的问题,包括:(1)组成隐甲藻的同胞体DHA产量不同,可利用诱变的方式筛选突变体获得新的优良品系;(2)隐甲藻DHA的生物合成与其他脂肪酸的生物合成不同,对其合成途径进行了推测,可能为PKS途径;(3)环境条件,包括温度、光照、pH值、溶氧量、接种量、消泡处理等,以及培养基组成,包括碳源、氮源、无机盐及微量元素等培养条件均会影响藻体中DHA的含量.最后提出了对隐甲藻生产DHA的研究展望.
关键词： 隐甲藻 二十二碳六烯酸(DHA) 生物合成 发酵
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工厂化生产金针菇菌渣栽培糙皮侧耳的应用分析
《中国食用菌 》 2019
摘要：研究了生产用糙皮侧耳菌株对工厂化生产金针菇菌渣的适应性,菌渣不同发酵处理方式和复配基质对糙皮侧耳生长发育的影响.结果表明,不同糙皮侧耳菌株对金针菇菌渣的适应性不同,各菌株以菌渣为基质的生物转化率均显著低于棉籽壳基质配方,但降低幅度存在较大差异;金针菇菌渣分别发酵0、3d、5d,随着发酵时间延长,菌袋污染率呈降低趋势,糙皮侧耳产量呈升高趋势;单一金针菇菌渣为主料栽培糙皮侧耳,各潮菇的产量均显著低于棉籽壳基质配方,第2潮~第4潮菇的产量降低更加明显,金针菇菌渣与棉籽壳、玉米芯复配基质的产量显著提高.
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乳酸细菌转化甘蔗糖蜜为乳酸等有机酸的研究
《食品工业 》 2019 北大核心
摘要：乳酸是重要的工业原料,乳酸、乙酸等C_2～C_5短链脂肪酸是污水高效除磷脱氮所需的碳源。已有研究表明乳酸菌可把甘蔗糖蜜的发酵糖转化成乳酸或乳酸、乙酸等的混合物。为此,试验选用6株产酸优势乳酸细菌对5种不同配比的甘蔗糖蜜进行发酵,测定了发酵过程中的产酸量,乳酸、乙酸、甲酸的含量及糖分利用率等指标。结果表明:不同糖分配比发酵液中的酸产量达100 g/L;菌株MX4和SN2可高效转化甘蔗糖蜜与葡萄糖配比为3︰1培养基中的糖分; SN2菌株更适合于用甘蔗糖蜜生产乳酸, MX4菌株的甘蔗糖蜜发酵液更适于做污水处理的碳源补给,这两株菌具有工业化应用前景。
关键词： 乳酸菌 蔗糖糖蜜 发酵 乳酸 C_2～C_5短链脂肪酸
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饲料中去除矿物添加剂对猪粪中矿物元素含量及化学形态的影响
《家畜生态学报 》 2018 北大核心
摘要：为降低猪粪中矿物元素的污染,研究饲料中去除铜、铁、锌、锰矿物添加剂对育肥猪猪粪中铜、铁、锌、锰的含量、化学形态及猪生长性能的影响。选择体重(62.5±0.50)kg的育肥猪随机均分为四组,分别饲喂添加矿物添加剂的常规日粮(对照组)、常规日粮中去除矿物添加剂后的基础日粮(去矿组)、基础日粮+益生菌的试验日粮(益生菌组)、基础日粮+益生菌后厌氧发酵的试验日粮(发酵组)。试验期31d。结果表明,和对照组相比,去矿组猪粪中矿物元素的含量降低(P<0.01),铁和锌残渣态的含量升高(P<0.05),铁氧化态的含量降低(P<0.05),日增重无差异(P>0.05);和去矿组相比,发酵组猪粪中铜、铁、锌、锰含量进一步降低(P<0.05),猪粪中矿物元素氧化态的含量及猪的日增重提高(P<0.05);益生菌组猪粪中矿物元素含量及猪日增重的变化居于去矿组和发酵组之间。结果表明育肥猪饲料中去除矿物添加剂可以减少猪粪中矿物元素的含量,对猪生产性能无影响,去除矿物添加剂的育肥猪饲料发酵后可以进一步降低猪粪中的矿物元素,改变粪中矿物元素的化学形态及促进猪的生长。
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塑料袋发酵时长对猪用全株玉米营养成分的影响
《家畜生态学报 》 2018 北大核心
摘要：试验旨在研究粉碎粒度小的全株青绿玉米塑料袋发酵过程中营养成分的变化,确定适宜猪用的发酵时间。将全株青绿玉米粉碎至0.2~0.4cm,添加枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌后塑料袋厌氧发酵,第0天、7天、30天及150天采样后检测营养指标。结果:与0天相比,第7天全株玉米酸性洗涤纤维、植酸磷含量降低(P<0.05),pH值下降(P<0.01),铜的化学形态发生变化(P<0.05),乳酸菌含量和淀粉酶活性显著升高(P<0.05)。与第7天相比,第30天、150天乳酸菌含量降低(P<0.05),其他指标无显著差异。结果表明适宜猪用的全株青绿玉米塑料袋发酵时长为7d。
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