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食用菌调味料开发现状与发展趋势

文献类型： 中文期刊

作者： 沈文凤 1 ; 王文亮 1 ; 崔文甲 1 ; 石贤权 1 ; 弓志青 1 ; 王延圣 1 ; 王月明 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室

关键词： 食用菌;调味料;现状;展望

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2016 年 22 卷 10 期

页码： 35-38

摘要： 食用菌调味料具有食用方便、天然、健康等优势,越来越被人们追逐和喜爱,食用菌调味料开发是目前食用菌食品研究领域研究的热点和重要领域。本文综述了食用菌调味料的开发研究现状,并对其开发前景进行了展望。

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