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蓝莓多酚的萃取及抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 程安玮 1 ; 房凯 1 ; 王文亮 1 ; 刘丽娜 1 ; 靳琼 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 蓝莓;可萃取多酚;不可萃取多酚;抗氧化活性

期刊名称： 北京工商大学学报(自然科学版)

ISSN： 1671-1513

年卷期： 2012 年 30 卷 04 期

页码： 37-40

摘要： 研究了不同萃取溶剂及pH值对蓝莓中可萃取多酚(EPP)和不可萃取多酚(NEPP)萃取率的影响,并用DPPH法研究了这两类多酚的抗氧化活性.结果表明,加入甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可明显提高EPP的萃取率,其中以50%乙醇的萃取率最高.采用硫酸水解法分离制备NEPP,结果表明,蓝莓的NEPP含量远远高于EPP.EPP的抗氧化活性与其含量呈正相关性.萃取溶液pH值对EPP萃取率具有明显的影响,pH值越低,可萃取率越高.

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