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洋葱中可萃取多酚与不可萃取多酚的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 汝医 1 ; 程安玮 1 ; 王文亮 1 ; 靳琼 1 ; 弓志青 1 ; 王守经 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 洋葱;可萃取多酚;不可萃取多酚

期刊名称： 浙江农业学报

ISSN： 1004-1524

年卷期： 2013 年 25 卷 01 期

页码： 187-191

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以红皮和黄皮洋葱为试验材料,研究不同直径大小的洋葱,其从外层到内层,从顶部到底部不同部位中可萃取多酚和不可萃取多酚的含量变化,采用硫酸水解的方法分离出不可萃取多酚,并用Folin-Ciocalteu法测定可萃取和不可萃取多酚的含量。结果表明:随着洋葱直径的减小,可萃取和不可萃取多酚的含量呈增加的趋势。可萃取与不可萃取多酚含量表现为:外层>中层>内层,顶部>根部>中部,且红皮洋葱中的多酚含量高于黄皮洋葱中的含量。

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