文献类型： 中文期刊
作者： 党仪安 1 ; 王文亮 2 ; 弓志青 2 ; 李永生 2 ; 杨正友 3 ; 王延圣 2 ;
作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所山东省农产品精深加工技术重点实验室农业部新食品资源加工重点实验室
2.山东省农业科学院农产品研究所
3.山东农业大学生命科学学院
关键词： 食用菌;活性肽;生物活性;研究进展
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2019 年 08 期
页码： 228-231
收录情况： 北大核心
摘要： 大量研究证明食用菌生物活性肽具有多种生理功能特性,如抗氧化性、降血压活性、抑菌活性、免疫调节活性、抗肿瘤活性等。对食用菌活性肽的制备方法进行概述,对常见食用菌活性肽的研究现状进行分析,并展望其应用前景。
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