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电离辐射处理对肉品品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王守经 1 ; 柳尧波 1 ; 胡鹏 1 ; 汝医 1 ; 许方佐 1 ; 王志东 2 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所

2.中国农业科学院农产品加工研究所

关键词： 肉品;辐射处理;品质

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2014 年 20 卷 10 期

页码： 39-42

摘要： 辐照处理对肉品品质的影响,一直是人们普遍关注的问题。本文综合分析了国内外相关肉品辐照研究资料,阐述了辐照处理对肉品质量产生的影响。

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