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金针菇的研究现状及产业化应用

文献类型： 中文期刊

作者： 刘骏 1 ; 陈相艳 1 ; 王文亮 1 ; 弓志青 1 ; 石贤权 1 ; 崔文甲 1 ; 宋莎莎 1 ; 孙卿 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 金针菇;功能成分;综合利用;食品产业化

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2014 年 20 卷 10 期

页码： 25-28

摘要： 金针菇含有蛋白、多糖、挥发性物质等多种成分。本文对金针菇作为食品添加剂、医药用品的应用以及金针菇中所含有的锌、碘、硒等元素的开发利用现状进行了总结,阐述了金针菇作为食品和医药用品的开发方向,对金针菇食品的开发前景进行了展望。

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