科研产出
日粮添加CLA对蛋黄脂肪酸组成的影响
《家禽科学 》 2010
摘要：本文旨在研究不同共轭亚油酸(CLA)添加水平对蛋鸡生产性能及蛋黄脂肪酸含量的影响。选用40周龄蛋鸡132只,随机分成11个处理,每个处理120只,设3个重复,每个重复40只。分别饲喂添加0%、0.1%、0.2%、0.3%、0.4%、0.5%、1%、2%、3%、4%和5%共轭亚油酸的日粮,试验期为4W。结果表明,随着日粮共轭亚油酸添加水平的提高,共轭亚油酸含量线性提高,蛋黄中单不饱和脂肪酸和除共轭亚油酸外的多不饱和脂肪酸含量线性降低,蛋黄中饱和脂肪酸含量线性增加。
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鲁农Ⅰ号配套系商品猪胴体性能及肌肉品质研究
《西北农业学报 》 2009 北大核心 CSCD
摘要：研究测定了鲁农Ⅰ号配套系商品猪的胴体性能及肉品质。屠宰体质量97.69 kg、胴体瘦肉率58.39%、肉色3.19、大理石纹3.38、肌内脂肪4.01%。每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为22.21、17.6217和8.5550 g,鲜味氨基酸、必需氨基酸分别占总氨基酸的79.34%和38.52%。背最长肌饱和脂肪酸(SFA)含量、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量(SFA+MUFA)和不饱和脂肪酸(UFA)含量分别为40.53%、90.64%和59.31%。
关键词： 鲁农Ⅰ号猪配套系 商品猪 胴体性能 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸
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长白猪、大约克及杜洛克肌肉品质研究
《家畜生态学报 》 2009
摘要：研究测定了大约克、杜洛克及长白猪的肉质性状及背最长肌的氨基酸、脂肪酸及肌苷酸含量。结果表明:大约克的肉色评分最好,失水率和滴水损失最低,分别为3.34、8.30%和2.43%,杜洛克的大理石纹评分和肌内脂肪含量最高,分别为3.4和2.11%,剪切力最小,肌纤维最细。每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以长白猪最高,分别为22.97g、18.04g、9.25g,但品种间差异不明显(P>0.05),必需氨基酸占总氨基酸的比率品种间差异显著,以长白猪最高为40.25%,分别比大约克、杜洛克提高1.77%(P<0.05)、1.54%(P<0.05)。大约克、杜洛克和长白猪的脂肪酸组成和含量品种间差异不显著,脂肪酸总量大约克稍高于杜洛克,二者差异不显著。饱和脂肪酸(SFA)含量、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量(SFA+MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)含量都以大约克较高,分别比杜洛克提高14.33%(P>0.05)、3.89%(P>0.05)、0.33%(P>0.05)。不饱和脂肪酸(UFA)杜洛克较高,比大约克提高2.32%(P>0.05)。肌苷酸(IMP)含量以长白猪最高为2.57mg/g,比大约克、杜洛克分别提高1.18%(P>0.05)和2.39%(P>0.05),三个品种间差异不显著。
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莱芜猪与鲁育大约克猪杂交后代肥育性能、胴体品质及肉质研究
《养猪 》 2009
摘要：研究测定了莱芜猪与鲁育大约克猪杂交后代的生长性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌、腰大肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,试验猪生长速度快,饲料报酬较高,30～100kg日增重663.89g,料重比3.34。宰前活重101.78kg,胴体瘦肉率50.94%,肉色3.83、大理石纹3.75,pH5.97,肌内脂肪3.68%。每100g背最长肌、腰大肌氨基酸含量差异不显著。硬脂酸、油酸、亚油酸、蛋白质和干物质含量差异显著。硬脂酸和亚油酸含量以腰大肌较高,分别比背最长肌提高6.34%(P<0.05)和133.08%(P<0.05),油酸、蛋白质和干物质以背最长肌含量较高,分别比腰大肌提高19.40%(P<0.05)、8.01%(P<0.05)和10.49%(P<0.05)。
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专门化品系ZFY猪生长性能、胴体性能及不同部位肌肉品质研究
《养猪 》 2009
摘要：研究测定了专门化品系ZFY猪肥育性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌、腰大肌、后腿肉氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,ZFY系猪30～100kg日增重818.87g,料重比2.40;胴体性能较高,肉质良好,屠宰体重103.43kg,胴体瘦肉率67.75%,肉色3.45、大理石纹3.45,pH6.60,肌内脂肪1.55%。每100g背最长肌、腰大肌及后腿肉的氨基酸总量和鲜味氨基酸含量都以背最长肌最高,分别比腰大肌和后腿肉提高2.70%(P>0.05)和1.95%(P>0.05)、1.03%(P>0.05)和1.66%(P>0.05);必需氨基酸含量、鲜味氨基酸和必需氨基酸分别占氨基酸总量比例都以腰大肌最高,分别比背最长肌和后腿肉提高0.19%(P>0.05)和0.66%(P>0.05)、1.79%(P>0.05)和1.50%(P>0.05)、2.85%(P>0.05)和1.42%(P>0.05)。棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸4种脂肪酸含量3个部位间差异不显著。肌肉脂肪以后腿肉含量最高,分别比背最长肌和腰大肌提高91.94%(P<0.05)、112.5%(P<0.05);肌肉蛋白质含量以腰大肌最高,分别比背最长肌和后腿肉提高0.22%(P>0.05)、1.64%(P>0.05);肌肉干物质含量以后腿肉最高,比背最长肌和腰大肌分别提高5.19%(P>0.05)、4.67%(P>0.05)。
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屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪胴体性能及肉品质影响
《西南农业学报 》 2009 北大核心 CSCD
摘要：研究测定了屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪的胴体性能和肉品质影响。结果表明:屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪的胴体重、左侧胴体重和骨骼率影响极显著(P<0.01);对平均膘厚、后腿重和皮脂率影响显著(P<0.05)。其中,平均膘厚和皮脂率都以102~106 kg体重阶段较高,分别比94~100 kg体重阶段提高11.86%(P<0.05)和9.68%(P<0.05);眼肌面积、后腿比例、瘦肉率和骨骼率都以94~100 kg体重阶段较高,分别比102~106 kg体重阶段提高1.43%、3.36%、2.43%和11.13%(P<0.01)。屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪肉色、a值和肌内脂肪影响显著。肉色、大理石纹、pH值、a值、肌内脂肪和干物质都以102~106 kg体重阶段较高,分别比94~100 kg体重阶段提高3.88%(P<0.05)、22.68%(P>0.05)、2.17%(P>0.05)、5.21%(P<0.05)、31.42%(P<0.05)和1.16%(P>0.05)。屠宰体重对背最长肌氨基酸含量和脂肪酸含量影响不显著(P>0.05)。
关键词： 鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪 屠宰体重 胴体性能 肉质 氨基酸 脂肪酸
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长白猪胴体性能及不同部位肌肉品质研究
《畜牧与兽医 》 2009 北大核心
摘要：研究测定了长白猪胴体性能肉质性状及背最长肌、腰大肌及后腿肉氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,长白猪胴体性能较高,肉质良好。屠宰体重105.15 kg,胴体瘦肉率69.55%,肉色3.38分、大理石纹评分3.30分,pH值6.14,肌内脂肪2.93%。每100 g背最长肌、腰大肌及后腿肉的17种氨基酸含量、氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以背最长肌最高,其次是腰大肌,后腿肉最低。鲜味氨基酸占氨基酸总量比例以后腿肉最高为79.13%,比背最长肌和腰大肌分别提高1.03%(P<0.01)和0.69%(P<0.01);必需氨基酸占氨基酸总量比例以腰大肌最高为41.23%,分别比背最长肌和后腿肉提高2.15%(P<0.05)和1.29%(P>0.05)。棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸四种脂肪酸含量3个部位间差异不显著。肌内脂肪以后腿肉含量最高,分别比背最长肌和腰大肌提高47.86%(P<0.05)、57.27%(P<0.05);肌肉蛋白质和干物质含量以背最长肌最高,分别比腰大肌和后腿肉提高7.08%(P<0.01)、6.82%(P<0.01)、11.22%(P<0.01)、5.92%(P<0.01)。
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鲁农Ⅱ号猪生长肥育性能、胴体品质及肉质的研究
《养猪 》 2009
摘要：研究测定了鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪的生长肥育性能、胴体品质和肉质。结果表明,试验猪的生长速度快,饲料报酬高,30～100kg平均日增重830.48g,料重比2.86;屠宰体重101.07kg时胴体瘦肉率60.56%;肉质良好,肉色和大理石纹评分分别为3.15、3.22,pH6.05,剪切力较小为37.64N,肌内脂肪含量较高为2.99%;每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为19.9400g、15.1640g、8.1310g,鲜味氨基酸和必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为76.0491%和40.7749%,肌肉营养价值较高;背最长肌棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为24.2800%、11.6567%、40.0867%和7.4167%。
关键词： 鲁农Ⅱ号猪 生长肥育性能 胴体性能 肉质 氨基酸 脂肪酸
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黄淮海地区主栽夏大豆品种品质研究
《山东农业科学 》 2008
摘要：对近年黄淮海地区推广种植的21个夏大豆品种主要营养成分的研究表明,蛋白质平均含量为43.2%,脂肪平均含量为19.9%,均属于优质大豆。但含硫氨基酸平均含量为1.24%,水平仍然较低;不饱和脂肪酸平均占总脂肪酸的83.8%,达到优质水平。但各营养成分的变异系数较低,表明人工定向选择造成栽培品种的遗传多样性降低。通过对各成分相关性分析发现,含硫氨基酸与蛋白含量呈弱正相关关系,油酸、亚油酸与脂肪含量呈弱正相关关系,这一结论说明,如要改良大豆的品质,单纯靠培育高油、高蛋白大豆品种是较难实现的。
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