科研产出
屠宰体重对黑盖猪背最长肌氨基酸和脂肪酸含量的影响及其相关关系分析
《养猪 》 2022
摘要：研究分析了14头屠宰体重在74～103.8 kg阶段的黑盖猪背最长肌氨基酸、脂肪酸、肌内脂肪、蛋白质含量及其相关程度和随屠宰体重的变化规律，为确定黑盖猪适宜的上市屠宰体重提供依据。结果表明，74～103.8 kg体重阶段，不同屠宰体重对黑盖猪背最长肌17种氨基酸含量影响显著（蛋氨酸除外）；屠宰体重对黑盖猪背最长肌棕榈酸、硬脂酸含量影响显著，对油酸、亚油酸和肌内脂肪含量影响不显著。其中，绝大部分指标都以91.5～103.8 kg体重阶段显著高于74～89.9 kg；相关性分析显示，多数胴体肉质指标与氨基酸、脂肪酸之间呈显著的相关关系，除胴体直长、胴体斜长、眼肌面积、瘦肉率、皮脂率、肉色、pH45、滴水损失、L、肌内脂肪与17种氨基酸和4种脂肪酸相关性较强的指标较少只有0～3个外，其他胴体肉质性状指标与氨基酸和脂肪酸间有8～21个指标呈显著的相关性。17种氨基酸间相关性很强，4种脂肪酸间除硬脂酸与棕榈酸、油酸与亚油酸间相关极显著外，其他指标相关性较弱，17种氨基酸都与棕榈酸、硬脂酸呈极显著相关性（除蛋氨酸与硬脂酸呈显著负相关外），16种氨基酸与油酸没有显著的相关关系（除蛋氨酸与油酸呈显著的负相关外），17种氨基酸与亚油酸没有显著的相关关系。回归分析表明，17种氨基酸、氨基酸总量和4种脂肪酸中除蛋氨酸和油酸外，其他指标随屠宰体重的变化呈显著的回归关系，即随屠宰体重的增大其升高或降低的趋势明显。综合分析，黑盖猪适宜屠宰体重为91.5～103.8 kg阶段。
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中国菰米与稻米甲醇提取物体外酶抑制作用分析
《食品研究与开发 》 2022 北大核心
摘要：研究中国菰米(Zizania latifolia)与稻米(Oryza sativa)甲醇提取物对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶、胰脂肪酶和酪氨酸酶的体外抑制作用.结果表明,中国菰米与稻米甲醇提取物对4种酶均具有一定的抑制作用,其中黑米抑制作用最强,菰米和红米次之,籼米和粳米最弱.相关性分析表明,中国菰米与稻米甲醇提取物体外酶抑制作用与其总黄酮(R=0.5971、0.6666、0.5850、0.8542;P<0.01)和总原花青素(R=0.9358、0.6459、0.8267、0.9243;P<0.01)含量呈现极显著正相关性.
关键词： 中国菰米 稻米 甲醇提取物 抑制作用 酚类化合物 相关性分析
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鸡粪罐式好氧堆肥过程对重金属有效性的影响
《齐鲁工业大学学报 》 2022
摘要：通过120 m~3发酵罐快速堆肥，分析了鸡粪（CM1）和鸡粪+菌渣（CM2）两组堆肥过程理化因素和重金属Cd、Pb、Cr有效性的变化，并利用SPSS对理化因素与酸可交换态（Ext）Cd、Pb、Cr的占比进行Pearson相关性分析。CM1和CM2组的温度由第1 d的26.30℃和29.13℃分别上升至第3 d的66.13℃和72.23℃,并在此阶段维持了约2～4 d;两组样品中含水量，有机质（OM）,总碳（TC）,总氮（TN）和致病菌E.coli与Sal的含量均明显降低；pH,EC和腐殖酸（HA）含量上升。CM1中Ext-Cd、Ext-Cr和Ext-Pb的占比分别降低了14.79%,42.31%和49.78%;而CM2中Ext-Cd、Ext-Cr和Ext-Pb的占比分别降低了64.90%,77.94%和53.22%,这表明好氧堆肥过程对Cd、Pb和Cr的分布状态产生明显影响，其中C/N、HA和OM与Ext-Cd、Ext-Cr和Ext-Pb的占比呈负相关，较高的C/N更有利于降低Cd、Pb和Cr的生物有效性，这进一步说明堆肥过程添加菌渣能够促进重金属Cd、Pb、Cr的固定化。
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鲁西牛生长发育规律研究
《中国牛业科学 》 2022
摘要：[目的]为进一步了解鲁西牛生长发育规律及体重与各体尺间的内在联系。[方法]研究利用SPSS 26.0软件，分析鲁西牛体重与各体尺性状间的相关性，建立各体尺性状对体重的最优回归模型。[结果]结果显示鲁西牛群体I中所有体尺性状均与体重间存在极显著正相关（P<0.01）,其中腹围（X5）、体高（X1）和胸围（X3）通过较强的直接作用影响体重（Y）。鲁西牛体尺（X）对体重（Y）的最优回归模型为：Y=2.374X1+2.455X3+2.721X5-923.527 （R=0.955,P<0.01）。根据最优回归模型，对鲁西牛群体II的体重数据进行预测，并将群体I和群体II进行合并为群体III,分析鲁西牛群体III体重与体高（X1）、胸围（X3）和腹围（X5）的相关性，并对相关系数进行分解。结果显示，体重（Y）相关程度最高的胸围（X3）性状对体重的直接作用最大（P=0.939）,与体重间相关系数最小的体高（X1）则是通过较强的间接作用影响体重。[结论]综上，体高、胸围和腹围可作为3个重要参考指标，为后续合理评估鲁西牛生长发育性能提供理论参考。
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山东省不同地区‘富士’苹果口感评价与果实品质的相关性分析
《山东农业科学 》 2022 北大核心
摘要：本研究以山东省15个生产县(市、区)的34份‘富士’苹果为试材，通过口感评价与硬度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、固酸比、果糖、蔗糖、山梨醇等品质指标测定相结合的方式，利用相关分析、主成分分析、回归分析方法分析了不同地区‘富士’苹果口感评价与果实品质的相关性。结果表明，不同产地间‘富士’苹果的11项品质指标存在差异，其口感评分与硬度、可溶性固形物、果糖、山梨醇、葡糖糖、蔗糖、甜度值呈显著相关；通过主成分分析将品质指标分成糖类、酸类和其他3类主成分；最后以口感评分作为因变量，品质指标作为自变量进行回归分析，得到回归方程Y=70.141+0.49X_1+0.40X_2(R~2=0.508,P<0.05),其中X_1为甜度值，X_2为固酸比，Y为口感评分。本研究结果可了解消费人群对‘富士’苹果口感偏好，指导生产中针对性提高‘富士’果实品质。
关键词： ‘富士’苹果 口感评价 果实品质 相关性分析 山东省
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4份高油酸花生油感官品质评价
《农业科技通讯 》 2021
摘要：根据坚果香味、烧烤味、甜香味、苦味、异味、脆性和总体喜欢度等7项指标按5级标准对不同产地的4份高油酸花生油及其加工产品炸薯条进行了感官评价。结果表明,高油酸花生油之间及其加工产品炸薯条之间感官指标存在差异,其中高油酸花生油O4整体表现最佳,其对应的炸薯条F4也为最佳。高油酸花生油总体喜欢度与其他各项指标秩相关均达极显著,其他5项指标对总体喜欢度贡献的重要性依次为坚果香味>异味>甜香味>烧烤味>苦味;炸薯条总体喜欢度与除苦味外的其他指标秩相关均达极显著,其他指标对总体喜欢度贡献的重要性依次为甜香味>坚果香味>烧烤味>脆性>苦味>异味。本研究证明,炸薯条所用高油酸花生油口感直接影响炸薯条成品口感,并且通过品种和产地选择来提升高油酸花生油口感是可能的。
关键词： 高油酸花生油 炸薯条 感官品质 相关分析 主导分析
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不同屠宰体重沂蒙黑猪胴体肉质性状及相关关系研究
《养猪 》 2021
摘要：研究分析了16头屠宰体重在83.5～106 kg阶段的沂蒙黑猪的胴体性能、肉质性状及其相关程度和随屠宰体重的变化规律,为确定沂蒙黑猪适宜的上市屠宰体重提供依据。结果表明,83.5～106 kg体重阶段,随屠宰体重增大,胴体重极显著升高;其他指标不同屠宰体重间差异不显著。胴体肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。相同性状间有较强的正相关,相反性状间有较强的负相关。如平均背膘厚与脂肪率极显著正相关,与瘦肉率显著负相关;瘦肉率与眼肌面积显著正相关,与脂肪率极显著负相关等。在83.5～106 kg阶段,胴体重与体重之间呈极显著的线性回归关系,其他指标与体重间的线性回归关系不明显。综合分析,沂蒙黑猪的适宜屠宰体重为96.5～106 kg阶段。
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花育668水煮花生加工适宜性评价
《农业与技术 》 2021
摘要：根据形态、色泽、烘烤香味、生花生味、异味、酥脆度、甜咸味和细腻度等8项指标对3份水煮花生进行感官评价。结果表明,高油酸花生品种"花育668"加工的水煮花生烘烤香味、甜咸味极显著优于其它2份普通油酸花生产品,但形态、色泽、生花生味、异味、酥脆度、细腻度及总得分无显著差异,但就总得分而言,该高油酸品种仍排第一。说明"花育668"感官品质不逊于其它2个产品,可替代普通油酸品种用于水煮花生加工。研究发现,水煮花生酥脆度和甜咸味与烘烤香味间、细腻度与甜咸味间呈极显著强正相关;甜咸味与生花生味间、细腻度与酥脆度间呈极显著中等强度相关;异味和细腻度与生花生味间、甜咸味与异味和酥脆度间呈显著中等程度相关。鉴于本研究"花育668"水煮花生仍采用了与普通油酸花生相同的工艺,通过优化加工工艺,进一步改善高油酸花生的口感是可能的。
关键词： 水煮花生 龙岩花生 感官评价 高油酸花生 相关分析
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