科研产出
共轭亚油酸鸡蛋对小鼠血脂和抗氧化功能的影响
《中国兽医学报 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：选用体质量、日龄接近的昆明小鼠48只,平均分成4组,每组12只,分别饲喂普通鸡蛋和共轭亚油酸(CLA)含量分别为0.1%,0.5%,1.0%的鸡蛋,3个月后测血脂水平、肝脏脂质过氧化值,并观察主动脉变化情况。结果显示,饲喂含CLA鸡蛋的试验组小鼠的总胆固醇(TC)、动脉硬化指数显著小于对照组(P<0.05),肝脏丙二醛(MDA)显著低于对照组(P<0.05),对照组小鼠主动脉组织结构出现病变,而其他试验组病变较轻或未发生变化;表明CLA鸡蛋对改善血脂构成、防止肝脏脂质过氧化、预防血管脂质病变具有积极作用。
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循环伏安法测定油脂中过氧化物含量的研究
《中国食物与营养 》 2008
摘要：本研究基于食用油的介电性质,制备了Nafion修饰玻碳电极,采用循环伏安法测定食用油中的过氧化物,探讨一种检测油脂中过氧化物的新方法。在优化条件下,得到过氧化物浓度在3×10-6～3×10-4mol/L范围内其浓度与峰电流线性相关。
关键词： Nafion修饰电极 伏安法 过氧化物 油脂
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大豆异黄酮提取物对油脂抗氧化作用的研究
《食品工业科技 》 2002 北大核心 CSCD
摘要：研究发现,大豆异黄酮对猪油油脂的自动氧化具有很好的抑制作用,同浓度的游离型大豆异黄酮的抑制作用比糖苷型强,并且分析了大豆异黄酮对猪油油脂自动氧化抑制作用的生物活性以及糖苷型与游离型的活性差异与其化学结构的关系。
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大豆异黄酮对油脂氧化抑制作用的研究
《济南大学学报(自然科学版) 》 2002
摘要：研究了大豆异黄酮的抗氧化活性 ,通过对猪油油脂的POV值、TBA值的测定 ,发现大豆异黄酮对猪油油脂的自动氧化具有很好的抑制作用 ,同浓度的游离型大豆异黄酮的抑制作用比糖苷型强 ,接着分析了大豆异黄酮对猪油油脂自动氧化抑制作用的生物活性以及糖苷型与游离型的活性差异与其化学结构的关系
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