科研产出
葡萄果实酒石酸研究进展
《中外葡萄与葡萄酒 》 2023 北大核心
摘要：有机酸是果实品质的主要因素之一，影响果实的口感和风味。酒石酸是葡萄主要的有机酸类型，占果实总酸含量的60%左右。酒石酸是抗坏血酸代谢的产物之一，而关于酒石酸合成途径的研究还处于起步阶段。本文聚焦葡萄果实酒石酸生物合成途径及其调控，综述目前关于酒石酸合成过程中的中间产物及酶类、酒石酸转运及代谢调控等方面的研究进展；重点整理了目前报道的酒石酸合成相关基因家族L-艾杜糖酸脱氢酶（L-IDH）、2-酮-L-古洛糖酸还原酶（2-KGR）在葡萄酒石酸合成中的作用，以及已解析的葡萄酒石酸相关QTL位点和候选基因。此外，介绍了光照和温度对酒石酸生物合成影响的相关研究，并展望了今后的研究方向和策略，旨在为葡萄果实酒石酸代谢研究和调控提供参考。
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洋葱鳞茎颜色遗传与分子调控机制研究进展
《山东农业科学 》 2021
摘要：洋葱鳞茎是一种具有不同皮色的营养器官,是人类摄取类黄酮的重要食物来源之一。鳞茎颜色是洋葱育种的重要农艺性状,类黄酮化合物的种类和积累水平导致洋葱鳞茎形成了多种颜色表型。类黄酮化合物是植物的次生代谢产物,在植物体内具有重要生理学意义,具有广泛的生物活性和重要的药用价值。洋葱类黄酮生物合成途径的相关结构基因及其调控基因已经逐步被揭示,本文基于此对洋葱鳞茎颜色的遗传模式、类黄酮生物合成途径的重要结构基因和调控基因及相关的分子标记进行概述,为洋葱鳞茎颜色遗传与分子调控机制的深入研究提供参考。
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隐甲藻生产二十二碳六烯酸(DHA)的研究进展
《中国农学通报 》 2019 CSCD
摘要：二十二碳六烯酸(docosahexaenoicacid,DHA)是具有重要生理功能而人体自身无法合成的一类多不饱和脂肪酸,而隐甲藻(Crypthecodinium cohnii)是生产二十二碳六烯酸的理想原料之一.为了将来开展隐甲藻规模化生产DHA研究,综合分析了隐甲藻种质、DHA生物合成途径、培养条件对DHA积累的影响等方面的问题,包括:(1)组成隐甲藻的同胞体DHA产量不同,可利用诱变的方式筛选突变体获得新的优良品系;(2)隐甲藻DHA的生物合成与其他脂肪酸的生物合成不同,对其合成途径进行了推测,可能为PKS途径;(3)环境条件,包括温度、光照、pH值、溶氧量、接种量、消泡处理等,以及培养基组成,包括碳源、氮源、无机盐及微量元素等培养条件均会影响藻体中DHA的含量.最后提出了对隐甲藻生产DHA的研究展望.
关键词： 隐甲藻 二十二碳六烯酸(DHA) 生物合成 发酵
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谷物及饲料中青霉酸的污染和防控
《中国粮油学报 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：青霉酸是由不同株系的青霉菌和曲霉菌产生的次生代谢产物,具有致突变和致癌作用。圆弧青霉和软毛青霉是主要产青霉酸真菌,主要存在于谷类和饲料中。青霉酸的生物合成途径约由6步构成,1分子乙酰辅酶A同3分子丙二酸单酰辅酶A经缩合反应生成苔色酸,苔色酸经环裂解和脱羧作用而生成青霉酸。青霉酸具有细胞毒性、器官毒性、混合毒性。控制谷物和饲料原料质量、储藏及其加工运输过程,特别是控制好饲料水分和温度是控制青霉酸污染的关键。传统的检测方法包括生物学方法、免疫学方法、色谱法、质谱法等,目前单一种类真菌毒素的检测技术逐渐被多组分同时检测的方法代替。
关键词： 谷物 饲料 青霉酸 生物合成 毒性活性 检测 风险防控
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葡萄酒中酯类物质的生物合成及其影响因素
《酿酒科技 》 2016
摘要：葡萄酒中的酯类物质主要是酒精发酵过程中,在酵母细胞内由酰基辅酶A及脂肪酸和醇类在相关酶的催化作用下生成的,具有水果或者花的香味,对葡萄酒的香气起着十分重要的作用。酯类物质主要分为乙酸酯和乙基酯两类,乙酸酯是由乙醇/高级醇和乙酰辅酶A在醇乙酰基转移酶的催化作用下合成,乙基酯则是由乙醇和短链/中链脂肪酸在酰基转移酶的催化作用下合成。这些酯类物质是脂溶性的,可以直接穿过酵母的细胞膜释放到发酵液中。葡萄酒中酯类物质的含量受多种因素的影响,主要包括品种、栽培模式、发酵液成分、酵母、发酵温度、苹乳酸发酵和陈酿等。综述了葡萄酒中酯类物质的合成及其影响因素,以期为葡萄酒香气的改善及深入研究提供理论指导。
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葡萄花色苷合成的影响因素研究进展
《食品工业科技 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：花色苷是存在于葡萄果皮中的水溶性天然色素,属于类黄酮化合物。花色苷主要是由葡萄品种所决定的,但其生物合成还受到其他各种因素的调控,如气候(光照、温度和湿度)、土壤、植物激素、果实负载量等。本文对近年来影响葡萄花色苷合成的因素的研究进行综述,为改善葡萄果皮中花色苷的相关研究提供参考。
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利用基因工程改良植物类胡萝卜素的合成
《生物技术通报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：类胡萝卜素(carotenoids)是植物体内存在的一类重要天然色素物质的总称,其生物功能广泛。类胡萝卜素是人类饮食结构中重要的组成部分,并且在医药、化妆品及食品与饲料工业等方面扮演着重要的角色。类胡萝卜素还是一些维生素合成的前体,具有多种保健功能,可以提高人体免疫力,并具有抗癌的功效。目前有大量关于提高植物体内类胡萝卜素含量及定向改变其种类的研究,对类胡萝卜素代谢途径及其调控的理解是这些研究的基础。主要阐述植物天然类胡萝卜素的生物合成及利用基因工程对类胡萝卜素改良的研究进展。
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