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• 食用菌呈味物质及其检测技术、应用的研究进展

  作者：于梓芃;李宁阳;弓志青;王文亮;贾凤娟;崔文甲;徐宗海;宋莎莎;李永生

  关键词：食用菌;呈味物质;风味特性;检测技术

• 藕片热泵干燥工艺优化及全藕粉品质评价

  作者：贾凤娟;程慧;王延圣;弓志青;崔文甲;王文亮

  关键词：莲藕;热泵干燥;全藕粉;感官评价

• 食用菌营养组成、功能活性及加工现状研究进展

  作者：陈建胜;杨正友;王延圣;弓志青;王文亮;贾凤娟;崔文甲;张剑;侯福荣;李永生;宋莎莎

  关键词：食用菌;功能活性;食用菌产品;营养组成;食用菌多糖

• 辣椒油树脂提取工艺优化及其辣度和抗氧化活性分析

  作者：张可欣;吴澎;王文亮;弓志青;徐水婧;王闯

  关键词：辣椒素;辣椒油树脂;辣度;抗氧化活性

• 果蔬膳食纤维与发酵技术在挂面中的应用

  作者：杨双;贾凤娟;王文亮;宋莎莎;弓志青;王利红

  关键词：发酵挂面;果蔬膳食纤维;营养强化剂;高质量发展

• 生姜热泵干燥条件优化及产品品质研究

  作者：姜龙;霍秀娜;李兴凯;李凡宾;王文亮;弓志青;王延圣;张剑;苏晨;贾凤娟

  关键词：生姜;热泵干燥;姜辣素;复水性;色泽

• 不同解冻方式对驴肉品质特性的影响

  作者：褚筱然;王海洁;杜鹏飞;柳尧波;王维婷;王守经;马艳丽;胡鹏;贺红军

  关键词：解冻方式;驴肉;品质;感官评价