文献类型： 中文期刊
作者： 侯汉学 1 ; 张锦丽 2 ; 董海洲 1 ; 刘传富 1 ; 宋晓庆 1 ;
作者机构： 1.山东农业大学食品科学与工程学院
2.山东省果树研究所
关键词： 钙;吸附;羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2004 年 30 卷 11 期
页码： 11-13
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究了钙离子浓度、溶液 pH、钙盐的类型、处理温度和处理时间对羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉和糯玉米原淀粉对钙离子吸附能力的影响 ,结果表明 ,羟丙基磷酸交联糯玉米淀粉比糯玉米原淀粉能吸附更多的钙离子。
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