您好，欢迎访问山东省农业科学院文献资源数据库平台

微波预处理对奇亚籽出油率及油脂品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 李娜 1 ; 钱风华 1 ; 邱斌 2 ; 贾敏 2 ; 黄凤洪 2 ; 徐同成 1 ; 侯汉学 1 ;

作者机构： 1.山东农业大学食品科学与工程学院

2.山东省农业科学院农产品研究所山东省特殊医学用途配方食品工程技术研究中心山东省农产品精深加工技术重点实验室农业部新型食品资源加工重点实验室

关键词： 微波;低温压榨;奇亚籽油;出油率;品质

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2020 年 45 卷 012 期

页码： 1-5

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用微波技术对奇亚籽进行预处理后低温压榨制油,测定奇亚籽油理化指标、营养及抗氧化指标,探讨微波预处理条件对奇亚籽出油率以及奇亚籽油品质的影响.结果表明:原料的水分含量、微波时间、微波功率对奇亚籽出油率和奇亚籽油的理化指标、黄酮含量、多酚含量及DPPH·和O2-·清除能力均有一定的影响,对奇亚籽油脂肪酸相对含量影响较小.经单因素实验和正交实验得出:微波预处理奇亚籽的适宜工艺条件为奇亚籽水分含量12%、微波时间3 min、微波功率600 W,在该条件下奇亚籽出油率可达到21.05%,奇亚籽油酸价(KOH)0.52 mg/g、过氧化值0.44 mmol/kg、黄酮含量318.25 mg/kg、多酚含量28.00 mg/kg,DPPH·和O2-·清除率分别为24.79%和26.84%.

  • 相关文献

[1]奇亚籽油的健康功效. 岳昊,徐志祥,刘翠平,宝黎,陈亮,杜方岭,徐同成. 2018

[2]利用近红外反射光谱技术预测花生籽仁出油率. 韩宏伟,王志伟,张则林,刘晓光,李洪燕,宋国生,王传堂. 2021

[3]不同肥料处理对留兰香周年产量和出油率的影响. 田北京,张元成,赵林,单成钢,王志芬,韩金龙. 2022

[4]低变性花生蛋白的制备及精深加工技术研究进展. 陈相艳. 2011

[5]开放式微波反应炉的制作. 姬勇,张少江,罗小玲,罗力力. 2011

[6]SPF鸡饲料灭菌方式的研究进展. 李桂明,亓丽红,刘涛,林树乾,张永翠,王莉莉,艾武. 2013

[7]紫外及微波处理对鲜切石榴籽粒保鲜品质的影响. 杨雪梅,冯立娟,尹燕雷,武冲,王菲. 2016

[8]微波法辅助反胶束技术前萃取大豆蛋白工艺. 赵晓燕,陈军,王宪昌,陈相艳,邓鹏,林洋. 2014

[9]微波加热对热榨和冷榨花生油理化性质的影响. 徐同成,杜方岭,刘丽娜,陶海腾,邱斌,刘玮,刘振华. 2014

[10]不同热处理方式对小麦抗性淀粉形成的影响. 孙建全,王剑非,邵秀芝,肖永霞,王俊华. 2010

[11]变频微波法辅助萃取雨生红球藻中虾青素的研究. 赵晓燕,陈军,陈锋亮,王宪昌,陈相艳,王易芬,毕玉平. 2014

[12]微波预干燥时间对芦笋老茎粉体干燥品质的影响. 张明,马超,和法涛,范祺,于发家,贾洪玉. 2023

[13]不同方法处理花生分离蛋白成膜液对膜性能的影响. 李鹏,杨伟强,孙杰. 2014

[14]微波提取花生茎中水溶性膳食纤维的工艺优化. 李红霞,王世清,于丽娜,杨庆利,刘志强,张月婷. 2010

[15]超声波、微波及其协同作用对金针菇呈味物质释放的影响. 崔文甲,曹世宁,王文亮,弓志青,王延圣,贾凤娟. 2018

[16]微波辅助提取金针菇、香菇菇柄中氨基酸的研究. 崔文甲,曹世宁,王文亮,弓志青,王延圣,贾凤娟. 2018

[17]追肥运筹对优质小麦产量和品质的影响. 黄绍文,金继运,董悦厚,何萍,徐恒永,杨俐苹. 2004

[18]平阳霉素诱变与NaCl定向筛选对花生后代产量和品质性状的影响. 王亚,乔利仙,武秀玲,胡晓辉,王晶珊,隋炯明. 2015

[19]‘玉笋’无性系茶树在泰山茶区的引种表现. 田丽丽,王长君,陈雯,姚元涛,刘腾飞. 2013

[20]湖北省水稻区试对照品种品质指标比较分析. 汪莲爱,董新国,杨洁,马云峰,余绍金. 2008

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山东省农业科学院文献资源数据库平台

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台