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马铃薯淀粉消化性能研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王洁 1 ; 徐同成 1 ; 刘丽娜 1 ; 杜方岭 1 ; 董海洲 2 ; 代养勇 2 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所

2.山东农业大学食品科学与工程学院

关键词： 马铃薯;淀粉消化性;抗性淀粉;慢消化淀粉

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2016 年 22 卷 05 期

页码： 34-37

摘要： 对影响马铃薯淀粉消化率的因素、马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的制备和检测方法,以及在食品中的应用进行综述,并对马铃薯慢消化淀粉和抗性淀粉的前景进行了展望。

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