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超声预处理法制备阳离子淀粉

文献类型： 中文期刊

作者： 张慧 1 ; 牟宗睿 2 ; 董海洲 1 ; 代养勇 1 ; 梁京芸 3 ;

作者机构： 1.山东农业大学食品科学与工程学院

2.山东农业大学食品科学与工程学院山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室

3.山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所山东省食品质量与安全检测技术重点实验室

关键词： 阳离子淀粉;超声;分子量分布;工艺

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2014 年 40 卷 08 期

页码： 120-125

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用超声波预处理玉米淀粉,研究超声对玉米淀粉分子质量分布的影响,再将超声与传统湿法阳离子淀粉制备工艺结合起来,研究超声预处理法制备阳离子淀粉的工艺条件。采用Box-Behnken中心组合响应面设计,对工艺条件进行优化,并分析超声功率、超声时间、醚化温度、醚化pH值对反应效率的影响。结果表明:超声处理降低了支链淀粉分子质量,提高了阳离子淀粉的反应效率。超声预处理法制备阳离子淀粉的最佳工艺条件为:醚化温度42.58℃,醚化pH值12.03,超声功率150 W,超声时间47.11 min。在此试验条件下实际测得的取代度为0.051 2,反应效率为74.25%。

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