您好，欢迎访问山东省农业科学院文献资源数据库平台

不同品种喷雾干燥草莓粉抗氧化物质及其活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 于漫漫 1 ; 王文亮 1 ; 弓志青 1 ; 石贤权 1 ;

作者机构： 1.山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 喷雾干燥草莓粉;抗氧化物质;活性;相关性

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2017 年 49 卷 02 期

页码： 59-63

摘要： 以5种喷雾干燥草莓粉为研究对象,测定其抗氧化物质含量、组成及抗氧化活性。结果表明,不同品种草莓粉的抗氧化成分含量差异较大,总酚含量由大到小为‘美13’>‘玫瑰香’>‘红颜’>‘甜宝’>‘丰香’,黄酮含量由大到小为‘玫瑰香’>‘美13’>‘红颜’>‘丰香’>‘甜宝’,花青素含量由大到小的顺序同总酚含量,主要非花青素酚类物质为表儿茶素、鞣花酸、儿茶素和绿原酸。采用DPPH·清除率和FRAP反映其抗氧化能力,发现喷雾干燥草莓粉抗氧化能力与总酚和黄酮含量呈显著正相关。

  • 相关文献

[1]鸡蛋中的抗氧化成分及其抗氧化活性的影响因素. 董以雷,井庆川,刘雪兰,魏祥法,张燕,伏春燕,刘瑞亭,石天虹. 2018

[2]4个蓝莓新品种抗氧化物质含量比较分析. 张进,朱东姿,刘庆忠,吴凡林,宿红艳. 2024

[3]不同贮藏条件对草莓粉抗氧化物质稳定性的影响. 弓志青,于漫漫,张璐,王文亮. 2017

[4]哒螨灵对茶小绿叶蝉活性和田间应用效果. 庄占兴,刘钰,庄治国,徐娜娜,胡尊纪,徐英. 2016

[5]甲壳素对葡萄中苯丙氨酸解氨酶活性的影响. 于向荣,王志刚,马建军,吴新颖. 2011

[6]羊白细胞介素-18成熟蛋白的酵母表达和生物学活性研究. 刘文强,刘桂芹,路建彪,赵宏坤,许传田. 2009

[7]解磷菌在有机无机生物复合肥中活性的研究. 江丽华,刘兆辉,张文君,高瑞杰,张玉兰,郑东峰,常志斌. 2002

[8]来源于羊痘病毒的白介素-18结合蛋白基因的表达和活性研究. 刘文强,杨少华,栾婧婧,高运东,仲跻峰,赵宏坤. 2005

[9]滚揉对羊肉成熟过程中钙激活中性蛋白酶活性的影响. 胡鹏,王维婷,柳尧波,王守经,汝医. 2018

[10]水稻直链淀粉含量与垩白度相关性分析. 汪莲爱,周勇,居超明,汪玲玲,马翠英. 2002

[11]鲁农2号猪配套系商品猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,武英,赵德云,王继英,蔺海朝,刘会智. 2010

[12]花生油酸和亚油酸含量与几个质量性状相关研究. 栾文琪,韩守萍. 1991

[13]新城疫病毒分离株HN和P基因分子进化及其相关研究. 梁俊文,于可响,陈静,王贵升,庄文忠,田夫林. 2008

[14]斑翅果蝇对油桃的产卵选择及与油桃生理指标的相关性研究. 刘莎,高欢欢,吕召云,翟一凡,党海燕,李强. 2018

[15]新城疫病毒HN基因的遗传变异与HI相关性的研究. 秦卓明,王友令,马保臣,欧阳文军,贾强,袁小远,崔治中. 2006

[16]中国水禽新城疫病毒F和HN基因的变异趋势. 徐怀英,秦卓明,王友令,欧阳文军,谭雷涛,何叶峰,金维江,袁小远. 2009

[17]利用生理生化指标评价花生种质耐低温性（英文）. Vincent Malizukiswe Vacu,张君,关淑艳,Thobela Louis Tyasi,王丕武,王秀贞,唐月异,王传堂. 2018

[18]利用生理生化指标评价花生种质耐低温性（英文）. Vincent Malizukiswe Vacu,张君,关淑艳,Thobela Louis Tyasi,王丕武,王秀贞,唐月异,王传堂. 2018

[19]新城疫分离毒HN基因的分子特性和片段同源相关性. 秦卓明,马保臣,袁小远,徐怀英,何叶峰,崔治中. 2007

[20]几种杀虫剂对抗性小菜蛾的毒力分析及田间防治效果评价. 高德良,刘钰,王龙龙,徐娜娜,庄治国,徐英,胡尊纪,庄占兴. 2018

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山东省农业科学院文献资源数据库平台

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台