文献类型： 中文期刊
作者： 张圣杰 1 ; 陈相艳 2 ; 李文香 1 ; 王文亮 3 ; 弓志青 2 ;
作者机构： 1.青岛农业大学食品科学与工程学院
2.山东省农业科学院农产品研究所
3.山东省农科院原子能农业应用研究所
关键词： 金针菇多糖;超微粉碎;超声;提取
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2014 年 04 期
页码： 83-86
收录情况： 北大核心
摘要： 为提高金针菇多糖的提取率,采用超微粉碎技术处理金针菇原料,在单因素试验的基础上,选取超微粉碎粒度、超声功率、超声时间进行Box-Behnken中心组合设计,以金针菇多糖提取率为响应值。通过响应面优化,得到最优工艺为:超微粉碎粒度395.71目、超声功率380.03 W、超声时间24.56 min,该试验条件下金针菇多糖提取率为20.76%,经修正后在超微粉碎粒度400目、超声功率380 W、超声时间25 min条件下进行验证,实际提取率为20.52%,实际值接近理论预测值,表明超声联合超微粉碎可以显著提高金针菇多糖的提取率。
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