文献类型： 中文期刊
作者： 马治良 1 ; 徐晓倩 2 ; 戴明涛 3 ; 徐同成 1 ; 高冠勇 4 ; 陈宁 4 ; 陶海腾 1 ;
作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所
2.莒南县农业综合开发办公室
3.莒南县农业局
4.山东金胜粮油集团
关键词： 热榨花生粕;蛋白;酶法制备;淀粉
期刊名称： 食品研究与开发
ISSN： 1005-6521
年卷期： 2016 年 37 卷 11 期
页码： 80-84
收录情况： 北大核心
摘要： 通过生物排杂法将花生粕中的淀粉酶解水溶,建立热榨花生粕蛋白生物酶法的制备工艺。以淀粉去除率为考察指标,进行酶解工艺的单因素试验。根据单因素试验结果,选取料液比、时间、酶用量进行三因素三水平的响应面优化,最佳条件为:加酶量0.55%,料液比为1∶8(g/m L),p H 6.0,温度60℃,酶解时间为1.0 h;制备的花生蛋白纯度为81.38%,达到了分离蛋白水平。
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