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泡菜加工质量的影响因素及其发展趋势

文献类型： 中文期刊

作者： 徐同成 1 ; 祝清俊 1 ; 王文亮 1 ; 刘丽娜 1 ; 程安玮 1 ; 吕铁信 1 ; 杜方岭 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 泡菜;影响因素;趋势

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2010 年 2010 卷 02 期

页码： 33-35

摘要： 系统介绍了泡菜的有益成分及影响加工质量的因素,并对泡菜产业的发展趋势进行了探讨。

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