文献类型： 中文期刊
作者： 王文亮 1 ; 弓志青 1 ; 张圣杰 1 ; 陈相艳 1 ; 石贤权 1 ;
作者机构： 1.山东省农产品精深加工技术重点实验室/山东省农业科学院农产品研究所
关键词： 超声波提取;金针菇;多糖;抗氧化
期刊名称： 山东农业科学
ISSN： 1001-4942
年卷期： 2016 年 01 期
页码： 54-57
摘要： 本试验通过比较超声法提取与热水法提取的金针菇多糖的体外抗氧化活性,研究超声波提取对金针菇多糖抗氧化活性的影响。结果表明:在0.125~2.000 mg/m L范围内,随金针菇多糖浓度的增加,其抗氧化能力增加;金针菇多糖对超氧阴离子的清除能力较强,对DPPH自由基的清除能力次之,对羟自由基的清除能力和相对还原力均较低。热水法与超声法提取的金针菇多糖抗氧化能力基本一致,即超声提取对金针菇多糖抗氧化活性几乎没有影响。
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