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超声微波联用技术提取蓝莓多酚的工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 阎海青 1 ; 陈相艳 2 ; 程安玮 2 ; 王文亮 2 ; 曲静然 1 ;

作者机构： 1.齐鲁工业大学食品与生物工程工学院

2.山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 蓝莓多酚;超声微波联用技术;响应面;工艺优化

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2014 年 01 期

页码： 88-94

收录情况： 北大核心

摘要： 以新鲜蓝莓果为原材料,通过冷冻干燥制得蓝莓粉,用超声微波联用技术提取多酚。选取了料液比、微波时间、微波功率、超声功率和超声时间5个单因素实验,将实验结果通过SPSS19.0软件处理数据后,确定料液比为1∶25(g/mL),微波时间为45s,并将超声时间、超声功率及微波功率三个条件做3因素3水平响应面优化试验,以多酚提取含量为考察指标,利用Design Expert 8.0.1进行数据处理,通过回归方程和响应曲面并结合实际操作获得最优条件。结果表明:超声时间和功率对多酚的提取率影响显著,而微波功率影响不明显。通过优化在料液比1∶25(g/mL)、超声时间75min、超声功率750W、微波时间45s,微波功率340W条件下,多酚的提取率达到14.56±0.2mg/g。表明利用超声微波联用技术可大大提高蓝莓中多酚的提取率。

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