文献类型： 中文期刊
作者： 贾敏 1 ; 宋玲钰 2 ; 刘丽娜 3 ; 徐同成 3 ; 宗爱珍 3 ;
作者机构： 1.青岛农业大学食品科学与工程学院山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室山东省农业科学院作物研究所
2.山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室山东农业大学食品科学与工程学院
3.山东省农业科学院农产品研究所
关键词： 花生多肽;降胆固醇活性;糖尿病;无糖饮料;配方
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2017 年 01 期
页码： 126-130
收录情况： 北大核心
摘要： 以冷榨花生粕为原料,通过感官评价与降胆固醇活性双指标,研制出一款具有降胆固醇功效的花生多肽无糖饮料,其配方为:多肽牛乳体积比5:5,菊粉3%、花生香精0.03%、三氯蔗糖0.004%、元贞糖0.1%、低聚果糖4%。以此配方制得的无糖饮料,口感好,外观佳,适合糖尿病患者、高胆固醇人士饮用。
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