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山药多糖生物活性及作用机理研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 关倩倩 1 ; 张文龙 2 ; 杜方岭 2 ; 刘丽娜 2 ; 徐同成 2 ; 李华 2 ; 宗爱珍 3 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室;扬州大学旅游烹饪学院

2.;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室;扬州大学旅游烹饪学院

3.;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室;扬州大学旅游烹饪学院;

关键词： 山药多糖;生理活性;作用机制

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 11-14

摘要： 山药是药食兼用植物,含有多种生物活性成分,山药多糖是山药中重要的活性物质之一。本文通过查阅国内外相关文献,分析、归纳、总结近年来山药在生物活性方面的作用及其机理的研究进展,为山药多糖的进一步开发利用提供科学依据。

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