您好，欢迎访问山东省农业科学院文献资源数据库平台

香菇风味物质形成机理研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王文亮 1 ; 孙卿 1 ; 曹世宁 1 ; 弓志青 1 ; 孙华 1 ; 陈相艳 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品研究所

关键词： 香菇;风味物质;形成机理

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2015 年 06 期

页码： 145-147

摘要： 本文概述了香菇风味物质的主要成分及呈味物质形成机理的研究进展,以期为香菇的精深加工提供理论依据。

  • 相关文献

[1]菏泽市地下水氟化物分布特征及形成机理研究. 刘文信,李新国,李慧冬. 2020

[2]纸袋和无纺布袋套袋处理对肥城桃风味物质的影响. 李桂祥,王长君,刘伟,张毅,张安宁. 2015

[3]不同生态型大白菜主要风味物质的初步分析. 于占东,山东省农业科学院蔬菜研究所,何启伟,王翠花,康静,吴春燕. 2006

[4]不同砧木嫁接对西瓜风味物质的影响. 肖守华,王崇启,赵善仓,董玉梅,焦自高. 2009

[5]薹菜风味物质的顶空固相微萃取-气质联用分析. 宋廷宇,吴春燕,侯喜林,何启伟,徐苑芳. 2010

[6]中早熟苹果品种果实的风味物质和风味品质. 王海波,李林光,陈学森,李慧峰,杨建明,刘嘉芬,王超. 2010

[7]不同南瓜砧木对西瓜挥发性风味物质的影响. 肖守华,焦自高,王崇启,刘蕾庆,陈伟. 2012

[8]大白菜风味物质的气相色谱-质谱分析. 吴春燕,何启伟,宋廷宇,邓永林,王翠花,徐文玲,牟晋华. 2009

[9]不同花生品种烤仁加工特性分析. 赵健鑫,殷祥贞,姜骁,陈娜,赵旭红,王明清,宋虎成,钟文,梁成伟,迟晓元. 2024

[10]不同萃取头萃取萝卜风味物质的GC-MS分析. 王萍,魏珉,刘贤娴,徐文玲,付卫民,王超,王淑芬. 2014

[11]番茄、黄瓜的风味物质及研究. 刘春香,何启伟,付明清. 2003

[12]大葱粉中挥发性风味物质的分析. 程安玮,王文亮,淘海腾,徐同成,刘丽娜,杜方岭. 2011

[13]不同施肥处理对萝卜风味物质影响的GC-MS分析. 王萍,魏珉,刘贤娴,徐文玲,付卫民,王超,王淑芬. 2014

[14]芝麻油风味成分和营养功能研究进展. 谢岩黎,赵文红,孙淑敏,屈凌波. 2016

[15]非酿酒酵母在葡萄酒生产中的作用及研究进展. 李旋,亓桂梅,王超萍. 2019

[16]白菜挥发性组分的气相色谱-质谱分析. 吴春燕,何启伟,宋廷宇. 2012

[17]黑皮鸡枞菌复合调味膏加工工艺研究. 陈建胜,杨正友,于梓芃,王文亮,崔文甲,王延圣,贾凤娟,宋莎莎. 2024

[18]Swollenin基因香菇表达载体的构建及遗传转化研究. 姚强,李瑾,曲玲,刘岩,宫志远,高兴喜,韩建东,任鹏飞,万鲁长. 2011

[19]香菇优良菌株的选育. 任鹏飞,宫志远,李瑾,曲玲,任海霞,于淑芳. 2007

[20]分子生物学技术在香菇研究中的应用. 姚强,刘岩,宫志远,高兴喜,韩建东,任鹏飞,万鲁长,任海霞. 2011

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山东省农业科学院文献资源数据库平台

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台