科研产出
施肥方式对稻田养殖小龙虾肌肉品质的影响
《河北渔业 》 2024
摘要：为探明一次性施用缓控释肥和常规施肥方式(基肥+追肥)对稻虾综合种养模式小龙虾(Procambarus clarkii)肌肉品质的影响，分别从采用上述2种施肥方式的稻虾综合种养稻田，随机采样小龙虾，对其肌肉样品进行常规营养成分分析、氨基酸和脂肪酸成分分析。结果表明，相较于常规施肥方式，一次性施肥显著降低了小龙虾肌肉中粗脂肪和粗蛋白含量，其中粗脂肪含量下降20.62%,粗蛋白含量下降4.31%;小龙虾肌肉中11种氨基酸、总氨基酸、必需和非必需氨基酸含量显著降低，仅胱氨酸显著升高。一次性施肥方式下，检测到12种脂肪酸，较常规施肥减少2种，肌肉脂肪酸含量显著降低。在不投饵的前提下，一次性施肥不利于小龙虾肌肉品质的提升。
关键词： 施肥方式 稻虾综合种养 小龙虾(Procambarus clarkii) 营养品质
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山东茄子地方品种果实性状及品质分析
《长江蔬菜 》 2024
摘要：对山东省第三次全国农作物种质资源普查与收集行动征集的24份茄子地方种质资源开展果实性状和品质性状综合评价，结果表明，各品种果实性状的变异系数在8.02%～57.67%，种质资源空间差异较大，其中果形的变异系数最大，为57.67%。通过主成分分析，前3个主成分的特征值均大于1，分别为2.163 8、1.564 1、1.012 7，累计方差贡献率达79.01%，并建立品质评价模型：F=0.360 637F1+0.260 679F2+0.168 784F3，能综合茄子数量性状的大部分信息。24份茄子种质资源经聚类分析分成三大类群，其中第Ⅲ类群包含品种1218、1219、P280，综合评分较高，位居前3，在茄子品种选育实践过程中，可将这类种质资源作为优良基础材料。
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化肥优化减施对麦茬旱直播稻强、弱势粒食味与营养品质的影响
《河南农业科学 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：以常规施肥处理(F0,施N 350 kg/hm2、P2O5135 kg/hm2、K2O 135 kg/hm2)为对照,研究不同化肥优化减施处理(F1:施N 280 kg/hm2、P2O5108 kg/hm2、K2O 135 kg/hm2;F2:施N 210 kg/hm2、P2O581 kg/hm2、K2O 135 kg/hm2;F3:施N 140 kg/hm2、P2O554 kg/hm2、K2O 135 kg/hm2)对麦茬旱直播稻强、弱势粒食味与营养品质的影响,以期为直播稻优质高产施肥管理提供参考.结果表明,各化肥优化减施处理总体上均显著提高了直播稻强、弱势粒崩解值和峰值黏度,改善了食味品质,F1、F2、F3处理强势粒的崩解值分别比F0处理显著提高8.35%、7.65%、9.78%,F1、F3处理弱势粒的崩解值分别比F0处理显著提高13.25%、11.13%.各化肥优化减施处理总体上均显著降低了强、弱势粒中组氨酸、脯氨酸及锰含量,总体上均显著提高了强、弱势粒中酪氨酸、精氨酸、赖氨酸含量和弱势粒中铜、锌含量,另外,F1处理还显著提高弱势粒中铁含量,F2处理显著提高强势粒中铁、铜含量及强、弱势粒中钙含量.与F0处理相比,F1、F2、F3处理强势粒的酪氨酸含量分别显著提高100.28%、44.76%、41.08%,弱势粒的酪氨酸含量分别显著提高85.21%、61.64%、22.47%;F1、F2、F3处理强势粒的赖氨酸含量分别显著提高28.87%、27.32%、70.62%,F1和F3处理弱势粒的赖氨酸含量分别显著提高27.23%、39.44%;F1、F2、F3处理强势粒的精氨酸含量分别显著提高6.54%、11.84%、2.18%,弱势粒的精氨酸含量分别显著提高32.83%、33.59%、23.02%.与F0处理相比,F1处理弱势粒铁含量显著提高27.16%,F1、F2、F3处理弱势粒锌含量分别显著提高18.86%、6.56%、3.39%,F1、F2、F3处理弱势粒铜含量分别显著提高2.49%、2.95%、3.11%.综上,化肥优化减施在提高强、弱势粒食味品质的同时,可以改善营养品质,总体上以F1处理最优.
关键词： 水稻 化肥 优化减施 旱直播 强势粒 弱势粒 品质
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ε-聚赖氨酸对鲜鲅鱼糜冷藏保鲜过程中品质变化的影响
《山东农业科学 》 2024 北大核心
摘要：为探究ε-聚赖氨酸(ε-PL)对鲜鲅鱼糜冷藏保鲜过程中品质变化的影响,测定了添加ε-PL后鲜鲅鱼糜在 4℃贮藏 1、2、3、5、7 天的氧化指标、微生物指标和凝胶品质指标.结果表明,对照组鱼糜样品在冷藏保鲜过程中的综合品质明显下降,其中总巯基含量迅速上升、丙二醛含量快速下降,且菌落总数在第 5 天时已经超标.而ε-PL的添加(特别是添加量达到 0.03%)有效抑制了蛋白质和脂肪的氧化,并使鲜鲅鱼糜的二级鲜度保持期延长了 5 天、货架期延长了 2 天,同时提升了产品白度.但过量添加ε-PL对鱼糜制品的凝胶强度、持水性、硬度以及咀嚼性产生了一定负面影响.本试验结果可为鲜鲅鱼糜冷藏条件下的货架期延长和鱼糜制品的品质控制提供一定理论依据和参考.
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不同氮和钙肥用量对黑花生产量和品质的影响
《花生学报 》 2024 北大核心
摘要：黑花生因富含花青素而深受消费者青睐.为了探索黑花生高产优质的适宜氮肥和钙肥用量,本研究以黑花生品种济花黑1号为研究对象,设置不同的施氮量和施钙量处理,分析比较不同处理下农艺性状、荚果成熟饱满度、产量和品质的差异.结果表明,施氮120~360 kg/hm2和施钙300~600 kg/hm2,花生荚果产量分别较不施氮和不施钙对照增产5.95%~15.56%和5.40%~10.39%,N240和Ca450处理产量最高.氮和钙促进了花生营养生长,提高了单株结果数、单株饱果数、饱果率、百果质量、百仁质量和出米率.N120和N240处理的荚果产量和成熟饱满度差异较小,且均显著高于对照;Ca450处理的荚果产量和成熟饱满度显著高于对照,在钙处理中表现最优;最优用量之后继续增施氮肥和钙肥不利于荚果发育和产量形成.施氮和施钙提高了花生籽仁蛋白质、脂肪、总氨基酸、精氨酸等营养物质含量,增加了油酸含量和O/L比值,降低了饱和脂肪酸(硬脂酸和棕榈酸)含量,提高了黑花生的营养品质和保健价值.施氮120 kg/hm2和施钙450 kg/hm2是黑花生高产优质高效栽培的优选施肥方案.研究结果为黑花生氮肥和钙肥合理应用提供了依据.
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山东地方辣椒种质资源品质性状聚类分析
《安徽农业科学 》 2024
摘要：为充分了解山东地区辣椒种质资源的品质状况，对所收集的36份山东地方辣椒种质资源的品质性状进行了方差分析、变异系数分析和聚类分析。结果表明，不同辣椒种质资源材料间品质性状变异系数为14.37%～110.26%,辣椒素含量变异系数最大（110.26%）;欧氏距离98.3处，可将36份辣椒种质资源聚为三大类群：第Ⅰ类群占5.56%;第Ⅱ类群占8.33%;第Ⅲ类群（TT）占比最大，高达86.11%。聚类分析表明，抗坏血酸和辣椒素在聚类间差异达极显著水平，聚类第Ⅰ类和第Ⅲ类，辣椒素变异系数均最大，第Ⅱ类粗蛋白变异系数最大。综上，第Ⅰ类群除鲜食、制酱外，可加工用作食品、化妆品、药品等产业中的重要添加剂；第Ⅱ类群经提取加工可用于医学药用和家禽畜牧饲用，可作为工业辣椒品种选育的优异材料；第Ⅲ类群利用度广泛，可普遍适用于鲜食、制酱、火锅和调料等食品加工产业等。
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不同辣椒种质资源品质性状分析
《安徽农业科学 》 2024
摘要：对36份山东地方辣椒种质资源的品质性状进行了不同果形和聚类类别的方差分析、变异系数分析、隶属度分析和聚类分析。结果表明，不同辣椒种质资源材料间品质性状变异系数为14.37%～110.26%,其中辣椒素含量变异系数最大（110.26%）;不同果形中，粗纤维含量平均值组间差异达显著水平（P=0.013*）,其中线形椒变异系数最大（165.22%）;5个品质指标的平均隶属度在0.18～0.65,综合品质存在较大差异，平均隶属度超过0.60且排名前3的辣椒种质资源按由大到小为L949（0.65）=L958（0.65）＞L951（0.64）＞L933（0.61）=L945（0.61）=LP220（0.61）;该6个辣椒种质材料品质性状表现较好，可应用于药用、饲用及食品加工业等。
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极端涝害条件下晚播对超强筋小麦济麦44产量与品质的影响
《山东农业科学 》 2024
摘要：2021年度，山东发生极端涝害，小麦播期整体延迟。本研究以超强筋小麦济麦44为材料，设置5个播期，分析极端涝害条件下不同播期对济麦44产量和品质性状的影响。结果表明：冬前分蘖随播期推迟而明显减少；产量随播期推迟而降低，W1处理（10月25日播种）的最高，为8 359.05 kg/hm2;穗粒数随播期推迟整体呈减少趋势；单位面积穗数和千粒重整体均呈先增加后减少趋势，W1、W2处理（11月5日播种）显著高于其他处理。W3处理（11月15日播种）小麦籽粒各项品质指标整体较好；产量最高时（W1）,籽粒中各矿质元素含量均最低；籽粒品质较好时（W3）,各矿质元素含量相对也较高，尤其是K、Na、Zn、Se、Cu的含量均最高。综上得出，如遇极端天气，鲁中地区超强筋小麦济麦44的播期控制在11月15日之前时，晚播对其产量和品质的影响较小，可实现一定程度上的优质高产，并且对矿质元素含量的影响较小。
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不同解冻方式对驴肉品质特性的影响
《山东农业科学 》 2024 北大核心
摘要：本文通过自然空气、低温、流水、超声波及微波 5 种方法对冷冻驴肉进行解冻,分析解冻时间、解冻后驴肉的食用品质(保水性、嫩度、色泽及pH值)、挥发性盐基氮(TVB-N)和硫代巴比妥酸值(TBARS)的变化,并对解冻后的驴肉进行感官评价.结果表明,不同方式解冻冷冻驴肉所需时间差异明显,依次为微波<超声波<流水<自然空气<低温.冷冻驴肉经微波、低温和超声波方式处理后色泽保持最好,微波解冻和低温解冻后驴肉的保水性最好;低温解冻和超声波解冻后驴肉的剪切力显著小于其他解冻方法;微波解冻的TVB-N值和TBARS值最低,但剪切力值较大.低温解冻和微波解冻的驴肉与鲜驴肉相比具有良好的感官体验.综上,微波解冻能够较好地保持驴肉的品质,但解冻条件仍需要进一步优化.
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黄河三角洲盐碱地不同青贮玉米品种的适宜性评价
《中国农业大学学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为筛选适宜在黄河三角洲盐碱地种植的青贮玉米品种，以10个粮饲兼用或青贮专用玉米品种为研究对象，测定各品种的产量、农艺性状以及全株养分含量等指标，并采用主成分分析方法进行综合评价。结果表明：1)供试的10个玉米品种的鲜草产量在黄河三角洲盐碱地无显著差异，但各品种的干草产量（10.2～20.1 t/hm2）存在显著差异（P<0.05），以‘来玉721’为最高，其他依次为‘大京九4059’‘登海605’‘粒隆915’‘登海652’‘郑单958’‘鲁单211’‘中航611’‘豫青贮23’和‘鲁单256’；穗产量（3.7～12.2 t/hm2）呈现类似规律。2)各品种之间的株高等农艺性状均存在显著差异，株高以‘大京九4059’最高，为246.4 cm，‘登海605’最低，为185.6 cm；叶片持绿性以‘豫青贮23’最高，为97.2%，‘中航611’最低，为87.1%；叶长和叶宽均以‘郑单958’最高，分别为69.1 cm和9.0 cm，‘鲁单211’最低，分别为49.8 cm和5.3 cm。3)各品种养分含量的差异均达到显著水平，淀粉含量在25～36 g/100 g，粗蛋白含量在7.01～8.95 g/100 g，中性洗涤纤维（NDF）在32～47 g/100 g，酸性洗涤纤维（ADF）在16～23 g/100 g，除了‘豫青贮23’外，其他玉米品种均达到青贮玉米一级标准。4)通过主成分分析提取了4个主成分，累积贡献率为88.99%，‘粒隆915’等6个玉米品种的综合得分为正数，其他4个玉米品种的综合得分为负数。综上，‘粒隆915’‘登海652’‘豫青贮23’‘来玉721’‘郑单958’和‘大京九4059’适宜在黄河三角洲盐碱地种植。
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