科研产出
含肉桂精油壳聚糖-花生分离蛋白可食性膜的研制
《食品工业 》 2014 北大核心
摘要：以壳聚糖和花生分离蛋白为主要成膜材料,通过向其中添加肉桂精油制备可食性膜,并对膜的物理性能和抗菌性能进行了评价。添加适量的肉桂精油的能够增加壳聚糖-花生分离蛋白膜的厚度,提高膜的抗拉强度和阻湿性能;同时能够导致断裂伸长率的降低。含肉桂精油的壳聚糖-花生分离蛋白膜对大肠杆菌、植物乳杆菌、金黄色葡萄球菌和荧光假单胞菌都有良好的抑菌作用,并且对大肠杆菌和植物乳杆菌更加敏感。试验可为壳聚糖和花生分离蛋白抗菌膜生产工艺参数的进一步优化提供参考。
关键词： 壳聚糖 花生分离蛋白 肉桂精油 物理性能 抑菌性能
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采前涂膜对‘泰山红’石榴采后贮藏品质的影响
《食品科学 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：以‘泰山红’石榴为材料,研究采前1.25%壳聚糖溶液涂膜(T1)和石榴皮提取液复合涂膜(T2)对石榴果实采后贮藏品质及生理指标的影响。结果表明:采前两种涂膜剂涂膜后,均能增大‘泰山红’石榴近外表皮的薄壁细胞,但作用不显著;‘泰山红’石榴在(4.0±0.5)℃条件下贮藏,能有效保持其表皮新鲜程度,维持其果皮内含水量;涂膜对提高贮藏前期石榴籽粒可溶性固形物含量和降低贮藏前期可滴定酸含量有一定影响,但对贮藏后期影响不显著;涂膜能使石榴果皮中总酚含量和类黄酮含量维持在较高水平,减少贮藏前期因膜脂质过氧化产生的丙二醛;此外,T2复合涂膜还能延迟多酚氧化酶活性高峰出现的时间,同时提高多酚氧化酶活性的峰值;而T1涂膜影响不显著。采前涂膜石榴贮藏120 d果实外观新鲜无皱缩,色泽鲜艳,腐烂率较对照低,保鲜效果较为理想。
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壳聚糖对低温冷藏“红栗2号”板栗防腐保鲜效果的影响
《安徽农学通报 》 2013
摘要：试验以"红栗2号"板栗为试材,以壳聚糖作为保鲜剂,研究了在-1～1℃的冷藏条件下,不同浓度壳聚糖对"红栗2号"板栗品质及理化指标的影响。结果表明:壳聚糖处理能够抑制淀粉酶和POD酶活性的下降,栗果腐烂率和失重率明显降低,且以1.5%浓度处理的效果最佳。壳聚糖涂膜处理能够保持板栗果实本身的抗衰老能力,延长了贮藏保鲜时间和最大限度地保持了板栗果实品质。
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壳聚糖包衣对花生防御酶活性的影响
《山东农业科学 》 2012
摘要：为研究壳聚糖包衣对提高花生抗性的作用机理,本实验用壳聚糖溶液(Chitosan Solution,CS)对不同品种花生种子包衣,测定在萌发阶段花生种子内的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)等主要防御酶活性的变化。结果表明,壳聚糖可明显提高花生种子PAL、PPO、POD的活性,并且不同浓度的壳聚糖溶液包衣促进效果不同,各品种最适合的壳聚糖浓度也不同。表明外源壳聚糖处理可使花生种子防御酶活性增加,增强花生抗病性。
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甲壳素对葡萄中苯丙氨酸解氨酶活性的影响
《中国果菜 》 2011
摘要：在赤霞珠品种果实发育的不同时期用甲壳素处理,通过测定成熟果实中苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,探索甲壳素对PAL活性的影响。结果表明,处理时期不同,对PAL活性影响不同,在果实转色期处理有利于提高PAL活性。
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壳聚糖对花生三种防御酶含量的影响
《资源开发与市场 》 2011
摘要：用不同浓度的壳聚糖溶液对花生种子进行包衣,然后测定在其萌发阶段种子内的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)等主要活性的变化。结果表明,壳聚糖处理花生种子可明显提高花生PAL、CAT的活性,对POD影响不显著。各种防御酶在5天内比空白对照组出现较明显的增加,说明外源壳聚糖提高了花生种子的防御酶活性,使花生得到更强的抗病性。
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壳聚糖对梅鱼鱼丸微生物菌群和品质的影响
《食品科学 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：壳聚糖是一种良好的食品生物保鲜剂,研究添加0、0.05%、0.15%、0.25%、0.35%、0.5%壳聚糖的梅鱼鱼丸在真空包装条件下0℃贮藏过程中微生物菌相和品质变化。结果表明:添加0.5%壳聚糖可以使梅鱼鱼丸的货架期明显延长;能显著抑制梅鱼鱼丸中微生物的生长,对其中的优势微生物肠杆菌、假单胞菌、微球菌/葡萄球菌等均能有效抑制(P<0.05),添加量低于0.5%则抑菌效果不明显;且pH值和总挥发性盐基氮明显降低,能显著增加鱼丸硬度,对弹性影响不大。
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甲壳胺诱导辣椒抗辣椒疫病的研究
《山东农业科学 》 2010
摘要：通过体外抑菌测定和盆栽生物测定研究了甲壳胺诱导辣椒抗辣椒疫病的效果。体外抑菌测定结果表明:甲壳胺对辣椒疫霉菌丝生长有很强的抑制作用。在50 mg/L浓度下,甲壳胺对菌丝生长先表现出促进作用但最终表现出抑制作用;浓度达到400 mg/L和800 mg/L时,对菌丝生长的抑制分别达到83.75%和89.77%。盆栽生物测定结果表明:利用甲壳胺诱导辣椒抗疫病的最佳施药浓度为12 000×叶/20 000×根。
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