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甲壳素对葡萄中苯丙氨酸解氨酶活性的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 于向荣 1 ; 王志刚 2 ; 马建军 1 ; 吴新颖 1 ;

作者机构： 1.山东省酿酒葡萄科学研究所

2.山东大学

关键词： 苯丙氨酸解氨酶;活性;甲壳素

期刊名称： 中国果菜

ISSN： 1008-1038

年卷期： 2011 年 03 期

页码： 31

摘要： 在赤霞珠品种果实发育的不同时期用甲壳素处理,通过测定成熟果实中苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,探索甲壳素对PAL活性的影响。结果表明,处理时期不同,对PAL活性影响不同,在果实转色期处理有利于提高PAL活性。

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