文献类型： 中文期刊
作者： 杨娟侠 1 ; 田守乐 1 ; 张坤鹏 1 ; 王淑贞 1 ;
作者机构： 1.山东省果树研究所
关键词： “红栗2号”;壳聚糖;贮藏保鲜
期刊名称： 安徽农学通报
ISSN： 1007-7731
年卷期： 2013 年 12 期
页码： 108-110
摘要： 试验以"红栗2号"板栗为试材,以壳聚糖作为保鲜剂,研究了在-1～1℃的冷藏条件下,不同浓度壳聚糖对"红栗2号"板栗品质及理化指标的影响。结果表明:壳聚糖处理能够抑制淀粉酶和POD酶活性的下降,栗果腐烂率和失重率明显降低,且以1.5%浓度处理的效果最佳。壳聚糖涂膜处理能够保持板栗果实本身的抗衰老能力,延长了贮藏保鲜时间和最大限度地保持了板栗果实品质。
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