科研产出
莱芜猪与长白猪杂交后代猪胴体性能及肉品质研究
《养猪 》 2016
摘要：研究测定了莱芜猪与长白猪杂交后代的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,试验猪屠宰体重98.42 kg,胴体瘦肉率为52.69%,肉色评分3.83分、大理石纹评分3.50分,p H16.45,肌内脂肪2.68%。每100 g背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为18.48、14.49、7.38 g,必需氨基酸占氨基酸总量比例、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例分别为39.93%、78.41%;含棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸分别为27.22%、13.43%、49.55%、7.51%。
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大约克、杜洛克及长白猪胴体性能及肉品质比较
《养猪 》 2015
摘要：选择出生日期相近、生长发育良好、体重100 kg左右的大约克、杜洛克及长白猪各10头屠宰,测定其胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,长白猪胴体直长比杜洛克高3.31%(P<0.05),平均背膘厚大约克比长白低27.48%(P<0.01),胴体瘦肉率以杜洛克猪最高(61.17%),分别比大约克和长白猪高3.49%(P>0.05)、4.44%(P>0.05)。杜洛克a值最高(15.30),分别比大约克和长白猪高12.58%(P<0.01)、11.76%(P<0.01);a24值杜洛克比长白高7.27%(P<0.05);背最长肌剪切力以杜洛克最小(3.15 kg),分别比大约克及长白猪低25.36%(P<0.05)、24.28%(P<0.05);肌纤维直径以长白猪最细(70.30μm),比杜洛克低12.52%(P<0.05);肌内脂肪含量以杜洛克猪最高(2.13%),分别比大约克和长白猪高65.12%(P<0.01)、19.66%(P>0.05),长白猪比大约克猪高37.98%(P<0.05)。背最长肌17种氨基酸和4种脂肪酸含量品种间差异不显著。
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大约克、杜洛克及长白猪生长性能及胴体肉品质比较
《养猪 》 2013
摘要：研究测定了大约克、杜洛克及长白猪肥育性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,大约克猪生长速度最快,35~100 kg阶段平均日增重比长白猪提高5.96%(P<0.01),达100 kg体重日龄比杜洛克缩短4%(P<0.01),达100 kg体重背膘厚以长白猪最薄,分别比大约克和杜洛克猪降低5.59%(P<0.05)、9.46%(P<0.01)。部分胴体性能差异显著:长白猪胴体直长、后腿比例和胴体瘦肉率最高,分别比大约克和杜洛克猪提高4.08%(P<0.05)、3.39%(P<0.05),4.48%(P<0.05)、2.79%(P>0.05),4.84%(P<0.05)、4.95%(P<0.05);平均背膘厚以长白猪最薄,比大约克猪降低18.66%(P<0.05)。部分肉质性状差异显著:杜洛克猪肉色评分和a(红度)最高,比大约克猪提高11.07%(P<0.05)、14.97%(P<0.05);肌内脂肪和肌肉干物质含量也都以杜洛克猪最高,分别比大约克和长白猪提高82.81%(P<0.01)、75.94%(P<0.01),3.11%(P<0.05)、5.05%(P<0.01)。每100 g背最长肌中甘氨酸和胱氨酸含量都以长白猪最高,比大约克和杜洛克猪分别提高7.06%(P<0.05)、9.64%(P<0.05),28.57%(P<0.01)、20%(P<0.05);蛋氨酸含量以大约克猪最高,比杜洛克猪提高7.27%(P<0.05);丙氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和组氨酸含量都以杜洛克猪最高,比长白猪分别提高24.14%(P<0.05)、8.24%(P<0.05)、5.19%(P<0.05)、4.40%(P<0.05);硬脂酸含量以杜洛克猪最高,比大约克猪提高13.09%(P<0.01);油酸含量以大约克猪最高,其次是杜洛克猪,分别比长白猪提高11.61%(P<0.05)、10.28%(P<0.05);亚油酸含量以长白猪最高,比大约克和杜洛克猪分别提高24.36%(P<0.05)、38.59%(P<0.01)。
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大莱猪与长白猪杂交后代肥育性能、胴体及肉质研究
《养猪 》 2011
摘要：研究测定了大莱猪与长白猪杂交后代的生长性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,试验猪30～100 kg日增重601.58 g,料重比3.45;屠宰体重99.24 kg,胴体瘦肉率60.78%,肉色3.22、大理石纹2.84,pH1 5.97,滴水损失2.51%;每100 g背最长肌17种氨基酸含量在0.13～3.30 g之间,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例、必需氨基酸占氨基酸总量比例分别为22.67 g、17.55 g、9.21 g、77.41%和40.64%;每100 g背最长肌的棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为22.58%、11.96%、37.22%和14.26%。
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鲁莱黑猪胴体性能及肉品质研究
《养猪 》 2011
摘要：研究测定了鲁莱黑猪的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,鲁莱黑猪宰前活重79.92 kg,胴体瘦肉率54.31%,肉色4.00、大理石纹3.83,pH1 6.24,肌内脂肪5.92%。每100 g背最长肌17种氨基酸含量在0.13~2.80 g之间,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例、必需氨基酸占氨基酸总量比例分别为16.36 g、12.94 g、6.42 g、79.06%和39.21%。背最长肌的棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为23.52%、11.52%、45.03%和10.72%。
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鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长性能、胴体性能及肌肉品质研究
《养猪 》 2010
摘要：研究测定了鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长肥育性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,大约克、杜洛克及长白猪生长速度和饲料报酬差异不显著,达100kg活体瘦肉率长白猪最高,为65.22%,比大约克、杜洛克分别提高2.31%(P<0.01)和2.48%(P<0.01)。3个猪种胴体性能差异不显著,肉质性状差异显著。杜洛克肉色和大理石纹评分最高,滴水损失最低,肌内脂肪含量最高,肉质良好。每100g背最长肌氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量都以大约克最高,但3个猪种差异不显著;必需氨基酸占氨基酸总量比例也以大约克最高,且与长白猪差异显著,比杜洛克和长白猪分别提高0.94%(P>0.05)和1.00%(P<0.05)。棕榈酸、油酸和亚油酸含量3个猪种差异显著。棕榈酸和油酸含量都以大约克最高,分别比杜洛克和长白猪提高4.48%(P>0.05)和16.73%(P<0.05)、23.89%(P<0.05)和56.19%(P<0.01),杜洛克油酸含量比长白猪提高26.07%(P<0.05);亚油酸含量长白猪最高,比大约克和杜洛克分别提高183.08%(P<0.01)、63.94%(P<0.01)。
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鲁育大约克、长白猪与大莱猪杂种后代胴体性能及肉品质研究
《养猪 》 2010
摘要：研究测定了大莱二元母猪与鲁育大约克、长白猪杂种后代的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,大大莱猪的胴体性能较高,长大莱猪的肉品质较好。其中,大大莱猪胴体瘦肉率为58.93%,比长大莱提高10.15%(P<0.05),平均背膘厚较薄,比长大莱降低20.19%;长大莱猪的屠宰率、眼肌面积、肉色、大理石纹和肌内脂肪含量较高,分别比大大莱猪提高0.88%、0.89%、3.50%、11.71%和16.84%;长大莱和大大莱猪的每100 g背最长肌氨基酸含量、脂肪酸含量差异不显著。其中,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例、必需氨基酸占氨基酸总量比例及棕榈酸、硬脂酸、油酸和干物质含量都以长大莱猪较高,分别比大大莱猪提高1.70%、1.83%、2.03%、0.09%、0.30%、4.64%、6.50%1、.15%和0.83%。
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专门化品系ZFD猪生长性能、胴体性能及不同部位肌肉品质研究
《西北农业学报 》 2010 北大核心 CSCD
摘要：研究测定ZFD生长性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌、腰大肌及后腿肉氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,ZFD生长性能和饲料报酬较高,30～100kg日增体质量787.12g,料体质量比2.74:1。屠宰体质量102.68kg,胴体瘦肉率66.56%,肉色4.05分、大理石纹4.25分,pH6.58,肌内脂肪3.625%。每100g背最长肌、腰大肌及后腿肉的氨基酸总量和鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸占总氨基酸比例都以背最长肌最高,分别比腰大肌、后腿肉提高4.52%(P>0.05)和16.66%(P<0.01)、5.65%(P>0.05)和17.68%(P<0.01)、2.35%(P>0.05)和13.65%(P<0.01)、1.09%(P>0.05)和0.86%(P>0.05);必需氨基酸占总氨基酸的比例以后腿肉最高,分别比背最长肌和腰大肌提高2.75%(P>0.05)和0.52%(P>0.05)。硬脂酸和油酸含量不同部位间差异不显著,棕榈酸含量背最长肌和后腿肉间差异显著,亚油酸含量背最长肌和腰大肌间差异显著。肌内脂肪以后腿肉含量最高,分别比背最长肌和腰大肌提高18.62%(P>0.05)、160.61%(P>0.05);肌肉蛋白质含量以背最长肌最高,分别比腰大肌和后腿肉提高6.12%(P<0.05)、18.24%(P<0.01);肌肉干物质含量以背最长肌最高,比腰大肌和后腿肉分别提高12.08%(P<0.05)和8.57%(P<0.05)。
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鲁农Ⅰ号配套系商品猪胴体性能及肌肉品质研究
《西北农业学报 》 2009 北大核心 CSCD
摘要：研究测定了鲁农Ⅰ号配套系商品猪的胴体性能及肉品质。屠宰体质量97.69 kg、胴体瘦肉率58.39%、肉色3.19、大理石纹3.38、肌内脂肪4.01%。每100 g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为22.21、17.6217和8.5550 g,鲜味氨基酸、必需氨基酸分别占总氨基酸的79.34%和38.52%。背最长肌饱和脂肪酸(SFA)含量、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量(SFA+MUFA)和不饱和脂肪酸(UFA)含量分别为40.53%、90.64%和59.31%。
关键词： 鲁农Ⅰ号猪配套系 商品猪 胴体性能 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸
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莱芜猪与鲁育大约克猪杂交后代肥育性能、胴体品质及肉质研究
《养猪 》 2009
摘要：研究测定了莱芜猪与鲁育大约克猪杂交后代的生长性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌、腰大肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,试验猪生长速度快,饲料报酬较高,30～100kg日增重663.89g,料重比3.34。宰前活重101.78kg,胴体瘦肉率50.94%,肉色3.83、大理石纹3.75,pH5.97,肌内脂肪3.68%。每100g背最长肌、腰大肌氨基酸含量差异不显著。硬脂酸、油酸、亚油酸、蛋白质和干物质含量差异显著。硬脂酸和亚油酸含量以腰大肌较高,分别比背最长肌提高6.34%(P<0.05)和133.08%(P<0.05),油酸、蛋白质和干物质以背最长肌含量较高,分别比腰大肌提高19.40%(P<0.05)、8.01%(P<0.05)和10.49%(P<0.05)。
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