文献类型： 中文期刊
作者： 郭建凤 1 ; 武英 1 ; 王继英 1 ; 张印 1 ; 王诚 1 ; 蔺海朝 1 ;
作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所
关键词： 猪;生长性能;胴体性能;肌肉品质;氨基酸;脂肪酸
期刊名称： 西北农业学报
ISSN： 1004-1389
年卷期： 2010 年 01 期
页码： 22-25
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 研究测定ZFD生长性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌、腰大肌及后腿肉氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,ZFD生长性能和饲料报酬较高,30～100kg日增体质量787.12g,料体质量比2.74:1。屠宰体质量102.68kg,胴体瘦肉率66.56%,肉色4.05分、大理石纹4.25分,pH6.58,肌内脂肪3.625%。每100g背最长肌、腰大肌及后腿肉的氨基酸总量和鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸占总氨基酸比例都以背最长肌最高,分别比腰大肌、后腿肉提高4.52%(P>0.05)和16.66%(P<0.01)、5.65%(P>0.05)和17.68%(P<0.01)、2.35%(P>0.05)和13.65%(P<0.01)、1.09%(P>0.05)和0.86%(P>0.05);必需氨基酸占总氨基酸的比例以后腿肉最高,分别比背最长肌和腰大肌提高2.75%(P>0.05)和0.52%(P>0.05)。硬脂酸和油酸含量不同部位间差异不显著,棕榈酸含量背最长肌和后腿肉间差异显著,亚油酸含量背最长肌和腰大肌间差异显著。肌内脂肪以后腿肉含量最高,分别比背最长肌和腰大肌提高18.62%(P>0.05)、160.61%(P>0.05);肌肉蛋白质含量以背最长肌最高,分别比腰大肌和后腿肉提高6.12%(P<0.05)、18.24%(P<0.01);肌肉干物质含量以背最长肌最高,比腰大肌和后腿肉分别提高12.08%(P<0.05)和8.57%(P<0.05)。
- 相关文献
[1]鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长性能、胴体性能及肌肉品质研究. 郭建凤,呼红梅,张印,孙守礼,蔺海朝,刘畅,武英. 2010
[2]莱芜猪与鲁育大约克猪杂交后代肥育性能、胴体品质及肉质研究. 郭建凤,武英,魏述东,沈彦锋,王继英. 2009
[3]专门化品系ZFY猪生长性能、胴体性能及不同部位肌肉品质研究. 郭建凤,王继英,张印,武英. 2009
[4]大约克、杜洛克及长白猪生长性能及胴体肉品质比较. 郭建凤,王彦平,王继英,王诚,王怀中,张印,武英. 2013
[5]大莱猪与长白猪杂交后代肥育性能、胴体及肉质研究. 郭建凤,沈彦锋,刘畅,徐云华,蔺海朝,魏述东,武英. 2011
[6]鲁育大约克、长白猪与大莱猪杂种后代胴体性能及肉品质研究. 郭建凤,沈彦锋,刘畅,徐云华,王继英,魏述东,武英. 2010
[7]大约克、杜洛克及长白猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,王彦平,呼红梅,王诚,王怀中,张印,武英. 2015
[8]长白猪胴体性能及不同部位肌肉品质研究. 郭建凤,王继英,武英,张印,王诚,蔺海朝. 2009
[9]莱芜猪与长白猪杂交后代猪胴体性能及肉品质研究. 郭建凤,沈彦锋,王彦平,王诚,蔺海朝,徐云华,武英,魏述东. 2016
[10]鲁农Ⅰ号配套系商品猪胴体性能及肌肉品质研究. 郭建凤,王继英,武英,魏述东,沈彦锋. 2009
[11]鲁莱黑猪胴体性能及肉品质研究. 郭建凤,沈彦锋,徐云华,刘畅,i彦平,武英,魏述东. 2011
[12]不同性别大蒲莲猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,蔺海朝,王彦平,吕东三,杜玉诗. 2020
[13]不同性别烟台黑猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤. 2021
[14]不同性别黑盖猪胴体性能、肉质性状及肌肉氨基酸和脂肪酸含量比较. 郭建凤,蔺海朝,谢晋唐,王彦平,李广立. 2021
[15]大蒲莲猪生长肥育性能及胴体肉品质研究. 郭建凤,王继英,王诚,王彦平,林松,武英,吕东山. 2014
[16]大蒲莲猪与长蒲二元猪生长育肥性能、胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,吕东山,王继英,武英. 2010
[17]大蒲莲猪生长肥育性能和胴体及肉品质研究. 郭建凤,吕东山,刘畅,张印,张安志,武英. 2010
[18]大蒲莲猪与杜蒲二元猪生长肥育性能、胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,刘畅,蔺海朝,王彦平,武英,吕东山. 2012
[19]大蒲莲猪与长白猪杂交商品猪肥育性能和胴体及肌肉品质研究. 郭建凤,武英,吕东山,王继英,张印,张安志. 2008
[20]屠宰体重对杜鲁烟杂交猪胴体肉品质影响及其相关关系分析. 郭建凤. 2019
作者其他论文 更多>>
-
基于基因组信息的大蒲莲猪遗传多样性和群体结构变化分析
作者：张鑫;张婷;王怀中;杨晴;高世超;王彦平;王继英
关键词：大蒲莲猪;高密度SNP芯片;遗传多样性;群体结构
-
青贮果穗玉米对生长育肥猪生长性能和猪肉品质的影响
作者：郝倩;蔺海朝;王诚;王怀中;呼红梅;王彦平;郝丽红
关键词：生长育肥猪;青贮果穗玉米;生长性能;胴体性状;猪肉品质
-
商品猪PSE肉与正常肉的肉品质和血液生化指标比较
作者：郑凤玲;王怀中;郝丽红;王诚;赵雪艳;李菁璇;王继英;王彦平
关键词：PSE猪肉;肉品质;血常规;生化指标
-
种养结合关键技术在农业循环经济发展的应用与展望
作者：董刚;黄洁;盛清凯;张印
关键词：种养结合;农业循环经济;养殖粪污无害化;有机肥种植;资源循环利用
-
不同屠宰体重五莲黑猪胴体性能及肉品质比较
作者：郭建凤
关键词：五莲黑猪;屠宰体重;胴体性能;肉质;氨基酸;脂肪酸
-
性别对五莲黑猪胴体性能及肉品质的影响比较
作者：郭建凤
关键词：五莲黑猪;性别;胴体性能;肉质;氨基酸;脂肪酸
-
冷藏条件下猪肉pH变化及采样时间对滴水损失影响
作者：郭建凤
关键词：猪;肉质性状;pH;失水率;滴水损失
