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大莱猪与长白猪杂交后代肥育性能、胴体及肉质研究

文献类型： 中文期刊

作者： 郭建凤 1 ; 沈彦锋 2 ; 刘畅 1 ; 徐云华 2 ; 蔺海朝 1 ; 魏述东 2 ; 武英 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所

2.莱芜市畜牧兽医局

关键词： 猪;生长性能;胴体性能;肌肉品质;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 养猪

ISSN： 1002-1957

年卷期： 2011 年 04 期

页码： 41-42

摘要： 研究测定了大莱猪与长白猪杂交后代的生长性能、胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量。结果表明,试验猪30～100 kg日增重601.58 g,料重比3.45;屠宰体重99.24 kg,胴体瘦肉率60.78%,肉色3.22、大理石纹2.84,pH1 5.97,滴水损失2.51%;每100 g背最长肌17种氨基酸含量在0.13～3.30 g之间,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例、必需氨基酸占氨基酸总量比例分别为22.67 g、17.55 g、9.21 g、77.41%和40.64%;每100 g背最长肌的棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸含量分别为22.58%、11.96%、37.22%和14.26%。

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