科研产出
不同品种樱桃白兰地香气成分的差异性
《食品研究与开发 》 2022 北大核心
摘要：为筛选适宜酿造优质白兰地的樱桃品种,该文利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,对4种樱桃白兰地(友谊、红灯、奇好、早大果)的香气成分的组成和含量差异性进行研究.结果表明,4种樱桃白兰地中共鉴定出78种香气成分,其中包括41种酯类、12种醇类、4种酸类、4种醛酮类、17种萜烯类.友谊白兰地中香气成分总量最高,为1995.50 mg/L,其次是红灯白兰地(1718.15 mg/L),奇好白兰地中香气成分含量最低,为1415.00 mg/L,不同品种之间白兰地香气成分种类和含量存在差异.不同品种的樱桃白兰地香气特征不同,与不同的香气成分之间存在一定的相关性.红灯和友谊品种白兰地的香气更为平衡、浓郁而纯正,总体感官评分高于另外两个品种,因此这两个品种更适合用于樱桃白兰地的酿造.
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甜樱桃新品种'江南锦'
《园艺学报 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：‘江南锦’是从‘大紫’（♀）ב那翁’（♂）的杂交后代中选育出的樱桃新品种。果实肾形，果柄长，平均单果质量6～8 g，果形指数0.92；果皮较薄，黄底带红晕；果肉细腻、软糯、酸甜适口，可溶性固形物含量20.7%；裂果率低，畸形果少。适宜浙江气候及相似生境设施栽培，适合观光采摘。
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五种苹果品种对苹果发酵酒香气组成及感官质量的影响
《食品与发酵工业 》 2022 北大核心 CSCD
摘要：以红香蕉、青香蕉、大国光、小国光、红富士5个苹果品种为原料酿造苹果酒,分别从苹果汁、苹果酒的理化指标、苹果酒的香气组成及感官质量等方面考察苹果品种对苹果酿酒特性的影响.结果表明,在供试的5个品种苹果中,红富士苹果表现出较好的酿酒特性,另外几种苹果酒也表现出明显的品种特性,具有潜在的应用价值.青香蕉、红香蕉的出汁率较低;红香蕉、青香蕉特征香气为丁酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯等;小国光、大国光特征香气为乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯、β-大马酮和 β-紫罗兰酮等;红富士特征香气为己酸乙酯、辛酸乙酯和异戊酸乙酯等;大国光、小国光和红富士果香味较显著;红香蕉、青香蕉的酸味较强;红香蕉苦味较强;红富士表现出较好的香气愉悦度和口感愉悦度.该研究为酿酒品种的选用提供参考.
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22个燕麦品种在黄淮海地区的农艺性状与饲草品质综合评价
《草业学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：为探明不同燕麦品种在黄淮海地区的生长表现及其对饲草产量和品质的影响,以22个燕麦品种为研究对象,连续两年开展农艺性状、干物质产量和养分含量观测,通过聚类分析和灰色关联度综合评价,筛选综合评价较高的适栽品种.结果显示,各品种间叶比重、穗比重和茎叶比变异较大,两年的变异系数均大于15%,茎比重、株高变异较小,其变异系数均低于10%,表明参试品种在黄淮海地区生长上的差异主要表现在叶和穗,茎和株高差异相对较小.对13个生长与养分指标进行聚类分析显示,22个参试品种可以分为4个类群,第Ⅰ类群为高RFV的优质组,第Ⅱ类群为低RFV的劣质组,第Ⅲ类群为植株高大组,第Ⅳ类群为叶量丰富的高蛋白组,各类群间饲草产量差异不显著(P>0.05),但植株各部分比重及CP、NDF、ADF、ADL和RFV差异显著(P<0.05).相关分析显示,株高、叶比重和穗比重分别与干物质产量、饲草CP和RFV呈显著正相关(P<0.05),表明品种间主要因叶和穗比重的差异导致饲草品质的不同.灰色关联度分析结果显示,第Ⅰ类群的贝勒、领袖、林纳和第Ⅳ类群中的ESK、牧乐思和牧王综合评价得分较高,为黄淮海地区最佳选择品种.
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花生品种不同营养器官白藜芦醇含量分析
《花生学报 》 2021
摘要：为筛选高白藜芦醇含量的花生品种,采用超声萃取法提取、高效液相色谱法测定白藜芦醇含量,对28个花生品种不同营养器官中白藜芦醇含量进行了分析。结果表明,不同花生品种不同营养器官中白藜芦醇含量差异较大,所有品种根部、茎部和叶片中白藜芦醇的平均含量分别为0.276 mg/g、0.173 mg/g和0.098 mg/g,白藜芦醇含量整体趋势表现为根>茎>叶片。HY17、HY21、HY32、HY612、HY910、HY911、HY913、HY918、HY919根部白藜芦醇含量（0.289～0.738 mg/g）高于根中平均值;HY19、HY23、HY32、HY50、HY60、HY612、HY 910、HY911、HY913茎中白藜芦醇含量（0.177～0.631 mg/g）高于茎中平均值;HY17、HY19、HY23、HY32、HY38、HY55、HY 910、HY913、HY917叶片中白藜芦醇含量（0.114～0.306 mg/g）高于叶片中平均值。统计分析结果表明,HY50、HY910、HY911、HY913四个花生品种的植株具有较高的开发潜力。该研究为白藜芦醇的提取纯化提供了廉价丰富的来源,也为花生植物废弃物的再加工利用提供了新的思路。
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