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山东农业科学 (2)
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;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室 (1)
;山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室; (1)
山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业农村部新食品资源加工重点实验室 (1)
山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室/农业部新食品资源加工重点实验室 (1)
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科研产出

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资源类型: 中文期刊

关键词:无机盐(模糊匹配)

共3条记录

无机盐对低盐腌渍菜质构性质的影响

沈文凤; 崔文甲; 王文亮; 王月明; 贾凤娟; 弓志青; 《山东农业科学》 2020

摘要：以新鲜黄瓜为原料,使用氯化钙、氯化钾、乳酸钙、乳酸钾4种无机盐对其进行腌渍,通过对腌渍黄瓜的质构性质分析(TPA),研究无机盐对腌渍黄瓜质构性质的影响。结果表明:TPA测试的5项参数(硬度、弹性、粘聚性、胶着度、咀嚼度)随腌制时间的延长整体呈先下降后上升最后平缓下降的趋势,各无机盐的部分指标结果略有差异。乳酸钙、氯化钙都能明显保持黄瓜品质。综合各指标结果,选择乳酸钙作为低盐腌渍黄瓜的无机盐腌渍剂。

关键词：腌渍菜低盐质构分析 无机盐

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不同无机盐对低盐腌渍黄瓜品质的影响

沈文凤; 王文亮; 王月明; 崔文甲; 贾凤娟; 弓志青; 王延圣; 《山东农业科学》 2018

摘要：分别使用氯化钙、氯化钾、乳酸钙、乳酸钾4种无机盐对黄瓜进行低盐腌渍处理,通过对黄瓜含盐量、水分活度和质构的分析以及感官评定,探究不同无机盐对低盐腌渍黄瓜品质的影响。结果表明:乳酸钙对腌渍黄瓜含盐量影响较小,乳酸钾影响较大;4种无机盐处理黄瓜的水分活度差别不大;乳酸钙处理黄瓜的硬度最好。综合各个指标结果,选择乳酸钙作为无机盐腌渍剂。

关键词：黄瓜 无机盐 低盐腌渍

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鸡人工授精稀释液

李焕龄; 党佩珍; 《农业知识》 1999

摘要：由山东省农业科学院与莱阳农学院共同研制成功的鸡精液稀释液,是由多种无机盐和糖类复合配制而成的鸡精子保护剂,为精子在体外活动提供外源能量,减缓内源物质的损耗,从而延长精子存活时间,最大限度地利用种

关键词：研制成功精子存活时间 无机盐 精液稀释液人工授精农业科学院保护剂山东省鸡精子源物质

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无机盐对低盐腌渍菜质构性质的影响

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