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北大核心(1)

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2015 (1)
2013 (1)

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农产品加工(学刊) (1)
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资源类型: 中文期刊

关键词:小麦胚芽(模糊匹配)

共2条记录

小麦胚芽稳定化技术比较研究

徐同成; 闫永恒; 徐志祥; 寇兴凯; 陶海腾; 刘振华; 刘丽娜; 杜方岭; 《粮油食品科技》 2015 北大核心

摘要：通过热风干燥、微波干燥、高压蒸汽处理和常压蒸汽处理对小麦胚芽进行预处理,并在35℃下进行30天贮藏实验,然后检测酸价、过氧化值等指标,评价不同处理对脂肪酶的钝化效果。结果表明:按照钝化效果由高到低分别为高压蒸汽处理>常压蒸汽处理>热风干燥处理>微波干燥处理。其中高压蒸汽处理的最优条件为:压力0.01 MPa,处理时间30 min,在此条件处理后,可大幅延长小麦胚芽贮藏期间的各项品质。

关键词： 小麦胚芽 稳定化技术酸价过氧化值高压蒸汽处理

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小麦胚芽营养价值分析及开发利用

王茜; 马娇; 陶海腾; 刘丽娜; 邱斌; 徐同成; 杜方岭; 《农产品加工(学刊) 》 2013

摘要：小麦胚芽中含有丰富的脂肪和优质蛋白,而且含有多种功能性成分,具有抗氧化等作用。经过干热法、蒸汽法、微波法等稳定化处理后,小麦胚芽可以提取胚芽油、谷胱甘肽、麦胚凝集素,以及制作麦胚食品。主要介绍了小麦胚芽的营养价值,概述了小麦胚芽中功能成分的研究进展,探讨了小麦胚芽的综合利用。以期对小麦胚芽的产业化综合利用提供理论依据。

关键词： 小麦胚芽 营养价值综合利用