专利类型： 中国发明申请
专利权人： 山东省农业科学院农产品研究所
发明人： 陈相艳;王文亮;刘骏;弓志青;崔文甲;宋莎莎;孙卿;曹世宁
专利号： CN201410403325.4
摘要： 本发明涉及面条制作技术领域，特别涉及一种营养面条：金针菇粉8-10份，中药粉3-5份，海带粉4份，葛根粉4份，核桃粉3份，红糖1份，碳酸钠0.1份、古尔胶0.5-1份、盐1份、谷氨酸钠0.05份，面粉70.85-75.35份，水占总粉量的35%。本发明营养面条在咀嚼度、最大剪切力，拉伸力均体现出较大优势，说明通过添加剂和中药粉等的调节，面条变得更有嚼劲，富有弹性；在面条中添加中药粉，不仅对食用者来说，具有更好的养生保健作用，还对面条的质构产生了积极的影响。
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