文献类型： 中文期刊
作者： 辛力 1 ; 肖华志 2 ; 胡小松 2 ;
作者机构： 1.山东省果树研究所
2.中国农业大学食品学院
关键词： 苦荞麦;棕色素;提取;理化性质
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2003 年 18 卷 04 期
页码： 55-58
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以苦荞壳为试材 ,对苦荞麦棕色素进行了提取纯化 ,并研究其理化性质 ,结果表明 ,苦荞麦棕色素对光、热、金属离子、糖等较稳定 ,是一种具有潜在利用价值的天然色素资源。
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