文献类型: 中文期刊
作者: 张雪丹 1 ; 刘涛 2 ; 杨娟侠 1 ; 王丹 1 ; 范昆 1 ; 张倩 1 ; 辛力 1 ;
作者机构: 1.山东省果树研究所
2.中华人民共和国黄岛海关
关键词: 咯菌腈;蓝莓;保鲜;残留量;腐烂率
期刊名称: 保鲜与加工
ISSN:
年卷期: 2021 年 004 期
页码: 107-112
摘要: 采用咯菌腈浸泡处理"莱格西"蓝莓,研究蓝莓咯菌腈残留量和常温贮藏果实品质的变化。结果表明,经100 mg/kg咯菌腈溶液浸泡处理10 s后,蓝莓果实中咯菌腈残留量为(1.91±0.05)mg/kg,该处理可降低蓝莓腐烂率,提高果实的呼吸速率和乙烯生成速率,保持较高的可溶性固形物和花色苷含量,但同时也促进果实失水,具有较高的失重率。综上所述,100 mg/kg咯菌腈溶液浸泡10 s处理蓝莓不仅有较低残留量,还具有降低腐烂率和保持果实品质的作用。
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