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咯菌腈对常温贮藏蓝莓残留量和品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张雪丹 1 ; 刘涛 2 ; 杨娟侠 1 ; 王丹 1 ; 范昆 1 ; 张倩 1 ; 辛力 1 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

2.中华人民共和国黄岛海关

关键词： 咯菌腈;蓝莓;保鲜;残留量;腐烂率

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN：

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 107-112

摘要： 采用咯菌腈浸泡处理"莱格西"蓝莓,研究蓝莓咯菌腈残留量和常温贮藏果实品质的变化。结果表明,经100 mg/kg咯菌腈溶液浸泡处理10 s后,蓝莓果实中咯菌腈残留量为（1.91±0.05）mg/kg,该处理可降低蓝莓腐烂率,提高果实的呼吸速率和乙烯生成速率,保持较高的可溶性固形物和花色苷含量,但同时也促进果实失水,具有较高的失重率。综上所述,100 mg/kg咯菌腈溶液浸泡10 s处理蓝莓不仅有较低残留量,还具有降低腐烂率和保持果实品质的作用。

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