文献类型： 中文期刊
作者： 邓鹏 1 ; 孙守义 1 ; 王守经 1 ; 王文亮 1 ;
作者机构： 1.山东省农科院原子能农业应用研究所
关键词： TBHQ;循环伏安扫描;峰电流
期刊名称： 中国食品添加剂
ISSN： 1006-2513
年卷期： 2008 年 05 期
页码： 108-110
收录情况： 北大核心
摘要： 基于抗氧化剂TBHQ的介电性质,探讨了TBHQ的电化学行为。本研究以Nafion修饰玻碳电极作为工作电极,以LiClO4乙腈溶液作为电解质,采用循环伏安扫描测定法(CSV),得到了在6.6×10-5~3.3×10-4mol/L范围内TBHQ加入量与氧化峰电流呈良好的线性关系。首次从TBHQ的电化学性质方面对其抗氧化机理进行了阐述。
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